Bobó de Camarão Tradicional

O Bobó de Camarão é uma das mais icônicas expressões da culinária afro-brasileira, especialmente da Bahia. Aromático, cremoso e cheio de personalidade, esse prato conquista pelo contraste entre a delicadeza do camarão e a intensidade dos temperos típicos da cozinha baiana, como o azeite de dendê, o leite de coco e o coentro. É um prato que, mais do que alimentar, conta uma história rica de influências indígenas, africanas e portuguesas.

O nome “bobó” vem do quimbundo (mbobó), língua angolana, e se refere a um prato feito com purê de mandioca também chamada de aipim ou macaxeira, base dessa receita. Enquanto a mandioca oferece a textura aveludada, o camarão entrega o sabor marcante do mar, tudo isso envolto em um refogado colorido com cebola, alho, pimentão e tomate. O resultado é um ensopado espesso, vibrante e profundamente reconfortante.

Seja para um almoço especial, um jantar com amigos ou uma celebração em família, o Bobó de Camarão é um prato que impressiona e agrada a todos os paladares. A seguir, você confere a receita tradicional passo a passo fácil de seguir e cheia de sabor.

Ingredientes

Para o purê:

• 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
• Água e sal para cozinhar
• 1/2 xícara de leite de coco

Para o camarão:

• 800 g de camarão limpo (sem casca e sem cabeça)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o refogado:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Cheiro-verde e coentro picado a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca

Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, retire os fiapos centrais e bata no liquidificador (ou amasse bem) com 1/2 xícara de leite de coco até formar um purê cremoso. Reserve.

2. Tempere o camarão

Tempere os camarões com limão, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.

3. Prepare o refogado

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios. Acrescente o tomate e deixe cozinhar até formar um molho encorpado.

4. Cozinhe o camarão

Adicione os camarões ao refogado e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, apenas até mudarem de cor e ficarem rosados. Não cozinhe demais para não endurecer.

5. Monte o bobó

Junte o purê de mandioca ao refogado com camarão. Misture bem, adicione o restante do leite de coco e o azeite de dendê. Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo sempre, até tudo estar bem incorporado e cremoso.

6. Finalize

Desligue o fogo e salpique cheiro-verde e coentro fresco. Sirva bem quente.

Sugestões de Acompanhamentos

• Arroz branco soltinho
• Farofa de dendê ou de banana
• Pimenta caseira
• Vinagrete simples
• Pirão com caldo do bobó

Dicas do Chef

• Não cozinhe demais o camarão, pois ele pode ficar borrachudo.
• Para um sabor mais suave, reduza a quantidade de azeite de dendê ou misture com azeite comum.
• Pode substituir parte da mandioca por batata-doce para um toque mais adocicado.
• Se quiser um bobó mais leve, use leite de coco light.