Caldo de Mandioca com Frango

Quando bate aquele friozinho ou a vontade de uma refeição quente e reconfortante, nada melhor do que um bom caldo de mandioca com frango. Essa receita típica da culinária brasileira é conhecida por sua textura cremosa, sabor marcante e por aquecer corpo e alma com ingredientes simples e nutritivos.

A mandioca (também chamada de aipim ou macaxeira) é a base perfeita para caldos encorpados, já que seu amido natural confere uma cremosidade única, sem necessidade de engrossantes artificiais. Combinada ao frango desfiado e aos temperos caseiros, ela se transforma em um prato completo, rico em energia e ideal para qualquer refeição, do jantar em família à caneca quente no meio da tarde.

Além disso, o caldo de mandioca é muito fácil de preparar e aceita variações conforme o gosto ou o que você tiver na despensa. E o melhor: pode ser feito em maior quantidade para congelar e ter sempre à mão nos dias corridos.

Ingredientes

• 500g de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em pedaços
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1 colher de chá de colorau ou páprica doce (opcional)
• 1,5 litro de água (aproximadamente)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Caldo de galinha caseiro ou 1 tablete (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca:

• Coloque a mandioca em uma panela com água e um pouco de sal.
• Cozinhe até que fique bem macia (pode usar a panela de pressão para acelerar, cerca de 15 minutos após pegar pressão).
• Reserve parte da água do cozimento e bata a mandioca no liquidificador com um pouco dessa água até formar um creme liso e espesso.

2. Prepare o refogado de frango:

• Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
• Adicione o alho e, em seguida, o tomate e o colorau. Refogue por 2 minutos.
• Acrescente o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e, se quiser, um pouco de caldo de galinha.
• Misture bem e refogue por alguns minutos.

3. Misture tudo e finalize:

• Acrescente o creme de mandioca batido à panela do frango.
• Misture bem e adicione mais água, se necessário, até atingir a consistência desejada (mais ralo como sopa ou mais espesso como um creme).
• Cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Finalize com cheiro-verde e acerte o sal.

Dicas e Variações

• Mais sabor: Acrescente bacon, calabresa fatiada ou pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.
• Cremoso e nutritivo: Um fio de leite de coco no final dá um toque especial e suave.
• Congelamento: Espere esfriar, porcione e congele por até 3 meses.
• Serviço: Sirva com torradas, queijo ralado, cebolinha extra ou pimenta caseira.

Sabor de casa com cara de comida de vó

O caldo de mandioca com frango é o tipo de prato que remete ao aconchego do lar. Saboroso, nutritivo e fácil de fazer, ele é ideal para aquecer os dias frios, mas também cai bem em qualquer época do ano. É uma receita que rende bastante, agrada diferentes paladares e pode ser preparada com antecedência, uma verdadeira aliada da cozinha prática e afetiva.