Carne Assada na Cerveja Preta

Poucas receitas reúnem tanto sabor, aroma e aquele toque de comida de domingo quanto a Carne Assada na Cerveja Preta. A combinação da carne macia com o molho encorpado feito à base de cerveja resulta em um prato reconfortante, com profundidade de sabor e que agrada aos mais exigentes. Ideal para ocasiões especiais ou para transformar um almoço comum em um verdadeiro banquete.

A cerveja preta atua como marinada e também como base do cozimento, amaciando a carne lentamente enquanto adiciona um leve toque adocicado e tostado. O resultado? Uma carne desmanchando na boca, coberta por um molho rico que é puro sabor. O melhor de tudo: apesar do sabor sofisticado, a preparação é simples e prática.

Se você quer impressionar sem complicação, essa receita é uma aposta certeira. Confira o passo a passo e prepare-se para receber elogios!

Ingredientes

Para a carne:

• 1,5 kg de carne para assado (maminha, fraldinha, coxão duro ou acém)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro

Para o molho:

• 1 lata (350ml) de cerveja preta (tipo stout ou malzbier, conforme a preferência)
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate ou extrato
• 1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 cenoura em rodelas grossas (opcional)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho (para engrossar, se necessário)
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Tempere a carne:
   • Tempere a carne com sal, pimenta, alho e um pouco da cerveja preta. Se possível, deixe marinando por 2 horas na geladeira para intensificar os sabores.
2. Sele a carne:
   • Em uma panela grande ou assadeira que possa ir ao forno, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados para selar e manter os sucos internos.
3. Adicione os temperos:
   • Acrescente a cebola, as folhas de louro e a cenoura (se usar), refogando rapidamente até que a cebola fique levemente dourada.
4. Incorpore a cerveja e os molhos:
   • Junte o restante da cerveja preta, o molho de tomate, a mostarda e o açúcar mascavo. Tampe (ou cubra com papel-alumínio) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 2 horas, virando a carne na metade do tempo.
5. Ajuste a textura do molho:
   • Após o cozimento, retire a carne e leve o molho ao fogo, se necessário, para reduzir e engrossar. Você pode adicionar uma colher de farinha dissolvida em água fria para dar mais consistência.
6. Finalize e sirva:
   • Fatie a carne, regue com o molho por cima e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.

Sugestão de Acompanhamentos

• Purê de batata ou mandioquinha
• Arroz branco ou arroz com alho
• Legumes assados ou refogados
• Farofa amanteigada

Dicas de Ouro

• Prefira cervejas pretas com sabor mais suave, como a malzbier, se não quiser um sabor muito amargo.
• Pode ser feita na panela de pressão para acelerar o tempo (cerca de 50 minutos após pegar pressão).
• Se sobrar, use o que restou da carne para fazer sanduíches incríveis no dia seguinte!