Carne Moída com Batata e Cenoura (Refogado de Panela)

Se existe um prato que representa bem a comida caseira brasileira, é o tradicional refogado de carne moída com batata e cenoura. Presença constante em almoços de família, marmitas e mesas simples por todo o país, ele combina praticidade, economia e sabor em uma panela só. É o tipo de receita que rende, sustenta e ainda agrada a todos, dos pequenos aos mais velhos.

Com ingredientes acessíveis e que costumam estar sempre na despensa ou na geladeira, esse prato é ideal para o dia a dia corrido, quando você precisa de algo rápido, barato e nutritivo. A carne moída ganha sabor com um bom refogado, enquanto a batata e a cenoura trazem textura, cor e nutrientes ao prato, sem falar que esticam a receita, tornando-a ainda mais econômica.

Veja como preparar essa carne moída refogada com legumes, que combina com arroz branco, macarrão, purê ou até mesmo com pão francês, em uma versão “de colher” deliciosa.

Ingredientes

• 500g de carne moída (acém, patinho ou músculo moído)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• 1 cenoura média cortada em cubinhos ou rodelas
• 1 colher (sopa) de extrato ou molho de tomate
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional)
• 1 pitada de cominho ou páprica (opcional)

Modo de Preparo

1. Refogue a base:
   Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos.
2. Adicione a carne moída:
   Coloque a carne na panela e vá mexendo para soltar bem os pedaços. Deixe fritar até perder a cor crua e começar a dourar levemente.
3. Tempere:
   Acrescente sal, pimenta, o extrato de tomate e, se quiser, cominho ou páprica para dar um toque especial.
4. Adicione os legumes:
   Junte as batatas e a cenoura. Misture tudo e acrescente cerca de 1/2 xícara de água (só o suficiente para cozinhar os legumes).
5. Cozinhe até amaciar:
   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se secar demais, adicione mais um pouquinho de água.
6. Finalize:
   Quando os legumes estiverem macios e o molho bem apurado, desligue o fogo. Finalize com cheiro-verde, se desejar.

Dicas e Variações

• Pode adicionar milho verde, ervilha ou abobrinha para deixar mais nutritivo.
• Para um toque mais cremoso, finalize com 1 colher de requeijão no final do cozimento.
• Se quiser uma versão mais rica, adicione cubinhos de bacon no início do refogado.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco simples
• Purê de batata ou de mandioquinha
• Salada verde
• Farofa de alho
• Ou use como recheio de tortas, panquecas ou sanduíches