Coxinha de Frango com Massa de Batata que Derrete na Boca

A coxinha é, sem dúvida, uma das grandes paixões nacionais quando se fala em salgados. Presente em festas, lanchonetes, padarias e até nas mesas de bares, ela conquistou o coração (e o paladar) dos brasileiros com seu recheio suculento e sua casquinha crocante. Mas hoje vamos elevar esse clássico a um novo nível com uma variação irresistível: a coxinha de frango com massa de batata que derrete na boca.

A adição da batata na massa traz uma leveza e maciez incomparáveis, deixando cada mordida mais cremosa e saborosa. É aquele tipo de receita que impressiona e agrada todo mundo, seja em festas ou em um lanche especial no fim de semana. E o melhor: é simples de fazer e você pode até congelar para ter sempre à mão!

A seguir, você vai aprender o passo a passo completo para preparar essa coxinha dos sonhos, com dicas para deixar o frango bem temperado, a massa no ponto certo e a fritura perfeita. Prepare-se para se apaixonar!

Ingredientes

Para o Recheio:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1/2 xícara de molho de tomate (opcional)
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Requeijão cremoso (opcional, para deixar o recheio mais cremoso)

Para a Massa:

• 2 xícaras de batata cozida e amassada (cerca de 3 batatas médias)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo do cozimento do frango (ou água)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Sal a gosto

Para Empanar e Fritar:

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo suficiente para fritar por imersão

Modo de Preparo

1. Recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e o molho de tomate (se for usar).
3. Misture bem e, se desejar, acrescente um pouco de requeijão para um recheio mais cremoso.
4. Reserve até esfriar.

2. Massa de Batata

1. Em uma panela, coloque o caldo do frango (ou água), a manteiga e o sal. Deixe ferver.
2. Adicione a batata amassada e, mexendo sempre, vá incorporando a farinha de trigo aos poucos.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo vigorosamente, até a massa desgrudar do fundo da panela (ponto de “massa cozida”).
4. Retire, espere amornar e sove um pouco a massa até ficar bem lisa e uniforme.

3. Montagem

1. Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão e recheie com o frango.
2. Feche modelando em formato de coxinha.
3. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

4. Fritura

1. Aqueça o óleo em fogo médio (cerca de 180 °C).
2. Frite as coxinhas até que fiquem douradas e crocantes.
3. Escorra em papel toalha antes de servir.

Dicas para uma Coxinha Perfeita

• Use batatas mais sequinhas, como a asterix (casca rosada), pois têm menos água e deixam a massa mais firme.
• Não exagere na farinha: adicione apenas o suficiente para dar ponto, para que a massa continue leve.
• Congele antes de fritar: se quiser fazer para vender ou guardar, congele as coxinhas cruas e empanadas. Frite direto do congelador.
• Aqueça bem o óleo: o óleo precisa estar quente para selar a massa e evitar que a coxinha fique encharcada.