Curau de Milho Verde com Leite de Coco

O curau de milho verde é um doce que remete à infância, às festas juninas e ao cheirinho da cozinha da roça. Cremoso, doce na medida certa e com um sabor marcante de milho fresco, ele é uma verdadeira joia da culinária brasileira. E quando feito com leite de coco, ganha ainda mais suavidade e um aroma irresistível, tornando-se uma sobremesa que agrada a todos os paladares.

Essa versão com leite de coco mantém a base tradicional do curau, mas adiciona uma cremosidade extra e um leve toque tropical. É perfeita para quem busca um doce caseiro, simples de preparar, mas com resultado digno de elogios. Além disso, é uma ótima opção para quem quer evitar o leite de vaca ou busca sabores mais delicados.

A seguir, aprenda o passo a passo da receita de curau de milho com leite de coco, além de dicas para acertar o ponto e variações que podem deixar a sobremesa ainda mais especial.

Ingredientes

• 4 espigas de milho verde fresco (ou 2 latas de milho verde escorrido)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 xícaras (chá) de leite (pode ser vegetal, se preferir)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Peneira fina
• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Tigelinhas ou refratário

Tempo de preparo

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 20 minutos
• Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo

1. Extraia o creme do milho

1. Corte os grãos das espigas com uma faca afiada.
2. Bata o milho no liquidificador com o leite até obter um creme grosso.
3. Coe em uma peneira fina, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço.

2. Cozinhe o curau

1. Transfira o líquido para uma panela e acrescente o açúcar, o leite de coco e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar.
3. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até engrossar e ganhar consistência de mingau espesso.

3. Finalize e sirva

1. Despeje o curau ainda quente em tigelinhas individuais ou em um refratário grande.
2. Espere amornar e polvilhe com canela em pó a gosto.
3. Sirva morno ou gelado, conforme sua preferência.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva com paçoca esfarelada por cima para um toque crocante.
• Combina muito bem com queijo minas fresco ou coco ralado tostado.

Armazenamento

• Guarde na geladeira por até 4 dias, em pote fechado.
• Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar ao descongelar.

Dicas extras

• Se quiser um curau mais doce e brilhante, adicione 1 colher de sopa de leite condensado ao final do cozimento.
• Use milho fresco sempre que possível, o sabor é muito mais intenso do que o milho enlatado.
• Para uma versão vegana, substitua o leite por leite vegetal (como o de amêndoas ou coco) e ajuste o açúcar a gosto.