Empadão Cremoso de Frango

Se tem um prato que conquista pelo aroma, sabor e textura, é o clássico empadão de frango. Com sua massa leve e amanteigada envolvendo um recheio super cremoso, esse salgado típico da culinária brasileira é ideal para reunir a família ao redor da mesa, seja em almoços de domingo, festas ou ocasiões especiais.

O segredo de um bom empadão está em duas partes: uma massa que derrete na boca e um recheio de frango bem temperado e cremoso, com aquele toque de requeijão que deixa tudo ainda mais gostoso. O preparo é simples e pode ser feito com ingredientes comuns do dia a dia, o que torna essa receita prática e versátil.

A seguir, você confere o passo a passo completo da receita de empadão cremoso de frango, com dicas para deixar a massa perfeita, sugestões de variação e instruções para congelamento.

Ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga ou margarina gelada
• 1 ovo inteiro
• 1 gema para pincelar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

Para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de ervilha (opcional)
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho pronto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

⏲️ Tempo de preparo

• Preparo: 30 minutos
• Forno: 35 a 45 minutos
• Rendimento: 8 porções

Modo de Preparo

1. Prepare a massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a manteiga gelada cortada em cubos.
2. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3. Adicione o ovo e, se necessário, água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea e maleável.
4. Modele em forma de bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

2. Prepare o recheio cremoso

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Acrescente o frango desfiado, o milho, a ervilha, o extrato de tomate e refogue por alguns minutos.
3. Adicione o creme de leite e o requeijão, mexendo até ficar bem cremoso.
4. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue o fogo e deixe esfriar.

3. Monte o empadão

1. Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (ou uma assadeira comum untada).
2. Recheie com o frango cremoso já frio.
3. Abra o restante da massa e cubra o empadão. Una as bordas e pressione com um garfo.
4. Pincele com a gema batida e, se quiser, faça pequenos furos ou decorações na superfície.

4. Asse

1. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 45 minutos, ou até a massa dourar por cima.
2. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

Dicas e variações

• Com catupiry: Substitua o requeijão por catupiry tradicional para um recheio ainda mais encorpado.
• Empadão de liquidificador: Para uma versão rápida, é possível fazer a massa líquida batida, mas ela não terá a mesma textura amanteigada.
• Vegetariano: Troque o frango por palmito, cogumelos, legumes ou proteína de soja.
• Congelamento: Monte o empadão e congele cru, bem embalado. Na hora de assar, leve direto ao forno sem descongelar.