Empadão de Frango Cremoso com Massa Podre Fácil

Poucas receitas reúnem tanto sabor, tradição e conforto quanto o bom e velho empadão de frango com massa podre. Presença garantida em almoços de domingo, festas de família ou como lanche reforçado, esse clássico da cozinha brasileira é sinônimo de aconchego e comida feita com carinho.

A massa podre, como é popularmente chamada, tem esse nome curioso por causa da sua textura quebradiça e amanteigada, que literalmente “desmancha” na boca. Já o recheio cremoso de frango, bem temperado e com toque suave de requeijão ou catupiry, transforma o prato em uma verdadeira explosão de sabores.

Apesar do nome imponente, o empadão é muito simples de preparar, especialmente com essa versão fácil da massa, que não exige batedeira, liquidificador ou técnicas avançadas. Se você quer surpreender sem complicar, essa é a receita ideal!

Ingredientes

Para a massa podre:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal ou banha (opcional, para mais maciez)
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

Para o recheio cremoso de frango:

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de milho verde (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de ervilha (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 copo de requeijão cremoso ou catupiry
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para pincelar:

• 1 gema batida com um fio de azeite ou leite

Modo de Preparo

1. Prepare a massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal.
2. Adicione a manteiga e a gordura vegetal (se usar) e vá misturando com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
3. Junte o ovo e, se necessário, adicione água gelada aos poucos até formar uma massa que desgrude das mãos.
4. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.

2. Prepare o recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Acrescente o frango desfiado, o tomate, milho e ervilha (se usar) e o molho de tomate.
3. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo bem.
4. Desligue o fogo e misture o requeijão ou catupiry até formar um recheio bem cremoso. Ajuste os temperos e deixe esfriar.

3. Montagem:

1. Divida a massa em duas partes (uma maior para a base, outra menor para a tampa).
2. Abra a parte maior com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (cerca de 22 a 24 cm).
3. Coloque o recheio já frio e espalhe bem.
4. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Feche bem as bordas, pincele com a gema batida e faça pequenos furinhos com um garfo no topo.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar bem.

Dicas e Variações

• Recheio extra cremoso: Substitua o requeijão por cream cheese ou adicione um pouco de creme de leite.
• Toque especial: Adicione azeitonas picadas, palmito ou até bacon ao recheio.
• Sem banha? Dá certo só com manteiga, mas a combinação deixa a massa mais saborosa e derretendo na boca.
• Congelamento: O empadão pode ser congelado antes de assar, já montado, por até 3 meses.

Como Servir

• Sirva quente, com uma salada verde simples para um almoço leve.
• Como lanche ou em festas, corte em pedaços pequenos e sirva morno.
• Acompanhado de suco natural ou refrigerante gelado, vira um lanche imbatível.