Escondidinho de Batata com Frango

Se tem uma receita que representa conforto à mesa, é o escondidinho de batata com frango. Clássico da culinária caseira brasileira, esse prato une o purê macio e amanteigado da batata a um recheio suculento de frango desfiado, bem temperado e envolto em molho cremoso. Tudo isso, claro, finalizado com uma camada de queijo gratinado, irresistível!

Além de delicioso, o escondidinho é prático, econômico e muito versátil. Pode ser servido como prato principal no almoço, jantar ou até em marmitas. A combinação de sabores é equilibrada, leve e agrada tanto adultos quanto crianças.

A seguir, você confere o passo a passo completo dessa receita reconfortante, além de dicas para personalizar com ingredientes que você já tem em casa. Prepare-se para uma explosão de sabor!

Ingredientes (serve 4 a 6 porções)

Para o purê:

• 5 batatas médias (preferência para Asterix)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite (ou mais, se necessário)
• Sal e noz-moscada a gosto

Para o recheio:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de molho de tomate (ou tomate picado)
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para a montagem:

• 1 xícara de queijo muçarela ralado (ou outro de sua preferência)
• Parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o purê de batata

Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes, junte a manteiga e misture bem. Adicione o leite aos poucos até obter um purê cremoso, porém firme. Ajuste o sal e adicione uma pitada de noz-moscada, se desejar.

2. Faça o recheio de frango

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o frango desfiado e misture bem. Adicione o molho de tomate e, se quiser, um pouco de água ou caldo do cozimento do frango. Cozinhe por alguns minutos. Finalize com o requeijão (ou creme de leite) e acerte o sal, a pimenta e os temperos.

3. Monte o escondidinho

Em um refratário untado, faça uma camada com metade do purê. Espalhe todo o recheio de frango por cima e, em seguida, cubra com o restante do purê. Finalize com o queijo ralado.

4. Gratine e sirva

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Sirva quente, com salada verde ou arroz branco, se desejar.

Dicas e Variações

• Com legumes: Adicione milho, ervilha, cenoura ralada ou abobrinha ao frango para deixar o prato ainda mais nutritivo.
• Versão low carb: Substitua a batata por purê de mandioquinha, couve-flor ou batata-doce.
• Recheio com catupiry: Misture catupiry ou cream cheese ao frango para um recheio ainda mais cremoso.
• Congelar: Monte o escondidinho em potes individuais e congele antes de gratinar. Basta levar ao forno direto do freezer!

Sugestões de Acompanhamento

O escondidinho é praticamente um prato completo, mas pode ser acompanhado por:

• Salada de folhas frescas com vinagrete
• Arroz branco soltinho
• Farofa de manteiga ou crocante de pão