Escondidinho de Carne com Purê de Mandioquinha

Se tem uma receita que representa o verdadeiro conforto da cozinha brasileira, é o escondidinho. Tradicionalmente feito com carne e purê de batata, ele pode ganhar novas versões ainda mais saborosas e nutritivas. Uma das combinações mais queridas é o escondidinho de carne com purê de mandioquinha (batata-baroa), uma opção mais leve, adocicada e com uma textura irresistivelmente cremosa.

A mandioquinha é um ingrediente versátil e nutritivo, rico em fibras e com um sabor naturalmente suave e levemente adocicado, que combina perfeitamente com o recheio de carne moída bem temperada. Essa receita é perfeita para um almoço de domingo, um jantar especial ou até para congelar e ter uma refeição deliciosa sempre à mão.

Aqui você vai aprender o passo a passo para preparar um escondidinho equilibrado, cremoso e cheio de sabor, com dicas para deixar o prato ainda mais prático e adaptável ao seu gosto.

Ingredientes

Para o purê de mandioquinha:

• 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite (ou quanto baste para dar o ponto)
• Sal e noz-moscada a gosto
• Queijo ralado para gratinar (opcional)

Para o recheio de carne:

• 500g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate (opcional)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o purê de mandioquinha

Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia (cerca de 20 minutos). Escorra e amasse bem com um garfo ou espremedor. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a mandioquinha amassada e vá colocando o leite aos poucos, até obter um purê cremoso e liso. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

2. Faça o recheio de carne

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela esteja completamente cozida e sem líquido. Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate (se estiver usando). Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe até o molho ficar encorpado e saboroso.

3. Monte o escondidinho

Em um refratário, espalhe uma camada de purê no fundo. Coloque toda a carne moída por cima e finalize com o restante do purê. Se quiser, polvilhe queijo ralado por cima para gratinar.

4. Asse e sirva

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o topo ficar levemente dourado. Sirva ainda quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes refogados.

Dicas e Variações

• Versão low carb: Substitua a mandioquinha por couve-flor cozida e batida com um pouco de creme de leite.
• Recheio diferente: Varie o recheio usando frango desfiado, carne seca ou cogumelos para uma versão vegetariana.
• Congelamento: Monte o escondidinho em porções individuais e congele antes de assar. É uma ótima opção para marmitas caseiras!