Escondidinho de Carne Moída com Purê de Mandioca

O escondidinho de carne moída com purê de mandioca é aquele prato que une o melhor da culinária brasileira: simplicidade, ingredientes do dia a dia e um sabor que conforta. Com raízes no Nordeste, essa receita conquistou o país inteiro e virou presença garantida em almoços de domingo, reuniões em família e até em marmitas caseiras.

A combinação do purê de mandioca cremoso com o recheio suculento de carne moída temperada resulta em uma refeição rica, nutritiva e muito saborosa. É um prato completo, que agrada adultos e crianças, além de ser uma ótima forma de variar o cardápio usando ingredientes acessíveis.

Se você está procurando uma receita prática, que rende bem e pode até ser congelada para outros dias, o escondidinho é uma excelente escolha. A seguir, você confere o passo a passo para preparar essa delícia no seu fogão!

Ingredientes

Para o purê de mandioca:

• 700g de mandioca (aipim ou macaxeira), cozida e sem fibras
• 1/2 xícara de leite (ou quanto baste para dar ponto)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• Sal a gosto
• Queijo ralado (opcional, para misturar ou gratinar por cima)

Para o recheio de carne moída:

• 500g de carne moída (patinho, acém ou músculo moído)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho pronto)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Azeitonas picadas (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o purê de mandioca:

• Cozinhe a mandioca até ficar bem macia (pode usar a panela de pressão para agilizar).
• Retire os fios centrais e amasse bem ou processe no liquidificador com o leite até obter um purê liso.
• Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a mandioca amassada. Vá mexendo e ajustando a consistência com mais leite, se necessário.
• Acerte o sal e, se quiser, adicione um pouco de queijo ralado para dar sabor e cremosidade extra.

2. Prepare o recheio de carne moída:

• Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Junte o alho e deixe dourar também.
• Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada.
• Junte o tomate picado, o extrato de tomate, sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.
• Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado. Finalize com cheiro-verde e, se quiser, azeitonas.

3. Monte o escondidinho:

• Em um refratário untado, espalhe uma camada do purê de mandioca no fundo.
• Cubra com o recheio de carne moída e finalize com mais uma camada de purê por cima.
• Se quiser, polvilhe queijo ralado por cima para gratinar.

4. Asse:

• Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o topo começar a dourar levemente.

Dicas e Variações

• Purê mais leve: Substitua parte do leite por creme de leite para uma textura mais rica.
• Recheio diferente: Pode trocar a carne moída por frango desfiado, carne seca ou até legumes refogados para uma versão vegetariana.
• Congelamento: Monte o escondidinho em potes individuais e congele antes de assar. Dura até 3 meses no freezer.
• Toque especial: Um fio de azeite ou requeijão no meio do purê deixa tudo ainda mais cremoso.

Receita prática, que rende bem e agrada todo mundo

O escondidinho de carne moída com purê de mandioca é o tipo de receita que vira tradição em casa. Seja para o almoço da semana, para receber amigos ou para congelar e garantir refeições futuras, ele sempre será sinônimo de comida gostosa e feita com carinho.