Escondidinho Fitness de Mandioquinha com Frango

Quando pensamos em pratos confortáveis e cheios de sabor, o escondidinho logo vem à mente. Tradicionalmente feito com purê de batata e recheios mais calóricos, essa versão fitness com mandioquinha e frango traz leveza e valor nutricional sem perder o prazer de uma boa refeição. É uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada, seja para emagrecer, ganhar massa magra ou simplesmente manter hábitos saudáveis.

A mandioquinha (também conhecida como batata-baroa) é um tubérculo de sabor adocicado, leve e de fácil digestão. Rica em carboidratos complexos, ela fornece energia de forma gradual, sendo ideal para quem pratica atividade física ou precisa de saciedade prolongada. O frango desfiado entra como uma excelente fonte de proteína magra, ajudando na manutenção da massa muscular e promovendo saciedade.

Esse escondidinho é fácil de preparar, rende bem e pode ser congelado, o que o torna perfeito para marmitas ou refeições práticas durante a semana. A seguir, você confere os ingredientes, o modo de preparo e dicas para deixar sua receita ainda mais saborosa e funcional.

Ingredientes

Para o purê de mandioquinha:

• 500 g de mandioquinha (batata-baroa)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/3 de xícara de leite desnatado ou vegetal
• Sal a gosto
• Noz-moscada ou pimenta-do-reino (opcional)

Para o recheio de frango:

• 400 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 tomate picado
• 1 colher de sopa de molho de tomate natural
• Cheiro-verde, sal, cúrcuma e pimenta a gosto
• 1 fio de azeite para refogar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioquinha:

1. Descasque e corte a mandioquinha em pedaços.
2. Cozinhe em água fervente até que fique bem macia (cerca de 15 a 20 minutos).
3. Escorra e amasse com um garfo ou espremedor.
4. Acrescente o leite, o azeite, o sal e os temperos. Misture bem até formar um purê cremoso. Reserve.

2. Prepare o recheio de frango:

1. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
2. Adicione o tomate, o frango desfiado e o molho de tomate.
3. Tempere a gosto com sal, cúrcuma, pimenta e cheiro-verde.
4. Cozinhe por alguns minutos até os sabores se incorporarem. Reserve.

3. Monte o escondidinho:

1. Em um refratário ou em porções individuais, espalhe metade do purê de mandioquinha no fundo.
2. Adicione o recheio de frango por cima.
3. Cubra com o restante do purê, alisando bem a superfície.
4. Se desejar, salpique um pouco de queijo parmesão light ou mussarela ralada por cima.

4. Leve ao forno:

1. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos, ou até dourar levemente por cima.
2. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde.

Benefícios da Receita

• Fonte de energia de qualidade: ideal para pré ou pós-treino.
• Alta em proteína magra: o frango favorece a saciedade e a manutenção muscular.
• Rica em vitaminas e minerais: a mandioquinha contém vitaminas A, C, complexo B, cálcio e ferro.
• Sem farinha branca ou ingredientes industrializados.

Sugestões e variações

• Substitua o frango por carne moída magra, patinho desfiado ou proteína de soja.
• Para uma versão vegetariana, use lentilhas refogadas com legumes como recheio.
• Pode ser congelado em porções individuais por até 2 meses.