Estrogonofe de Carne Tradicional

O estrogonofe de carne tradicional é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, conhecido pelo seu molho cremoso, sabor marcante e preparo rápido. Presente em almoços de família, comemorações e até no dia a dia, essa receita atravessou gerações e continua sendo sinônimo de comida reconfortante e prática.

Com origem europeia, o estrogonofe ganhou no Brasil uma versão adaptada ao nosso paladar, usando ingredientes simples e acessíveis como ketchup, mostarda e creme de leite. O resultado é um prato equilibrado, com carne macia e um molho encorpado que agrada tanto adultos quanto crianças.

Nesta receita, você vai aprender como preparar um estrogonofe de carne simples e tradicional, com dicas para acertar o ponto da carne e deixar o molho bem cremoso. Mesmo quem não tem muita experiência na cozinha conseguirá um resultado delicioso, perfeito para servir com arroz branco e batata palha.

Ingredientes

• 500 g de carne bovina em tiras (alcatra, contrafilé ou patinho)
• 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Champignon fatiado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a carne
   Aqueça uma panela ou frigideira grande em fogo alto, coloque a manteiga e acrescente a carne. Doure rapidamente, mexendo pouco para manter a suculência.
2. Refogue os temperos
   Abaixe o fogo, junte a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente o alho e refogue por alguns segundos, apenas até liberar aroma.
3. Monte o molho
   Adicione o ketchup, a mostarda e misture bem. Se desejar, acrescente o champignon.
4. Finalize com o creme de leite
   Desligue o fogo ou mantenha bem baixo e acrescente o creme de leite. Misture delicadamente até formar um molho cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.

Dicas para um Estrogonofe Perfeito

• Use carne macia para evitar cozimento prolongado
• Não cozinhe demais após adicionar o creme de leite
• Se quiser um molho mais ralo, adicione um pouco de leite
• Evite ferver para não talhar o creme

Variações da Receita

• Estrogonofe de carne simples: sem champignon
• Estrogonofe de carne com creme de leite fresco: mais cremoso
• Versão sem ketchup: substitua por molho de tomate suave
• Com conhaque: flambe a carne antes de adicionar os molhos (opcional)

Acompanhamentos Clássicos

• Arroz branco soltinho
• Batata palha crocante
• Salada verde simples