Filé de Frango à Parmegiana

Se existe um prato que é unanimidade à mesa, esse prato é o Filé de Frango à Parmegiana. Crocante por fora, suculento por dentro, coberto com molho de tomate caseiro e muito queijo gratinado é difícil resistir a essa combinação. Além de ser uma versão mais leve do tradicional “parmegiana” de carne bovina, o frango traz um sabor delicado que harmoniza perfeitamente com os temperos.

Essa receita é presença garantida em restaurantes, mas o que muitos não sabem é que ela é simples de preparar em casa. Usando ingredientes acessíveis e um passo a passo bem direto, você pode impressionar a família com um prato digno de elogios, e o melhor: feito no conforto da sua cozinha.

Perfeito para um almoço de domingo, jantar especial ou até para servir como marmita, o filé de frango à parmegiana é versátil e sempre agrada. A seguir, confira a receita completa e dicas para deixar seu prato ainda mais irresistível!

Ingredientes

Para os filés:

• 4 filés de peito de frango (abertos ou finos)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• Suco de 1/2 limão (opcional)

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Para o molho:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de molho de tomate (ou 2 xícaras de molho caseiro)
• Sal, pimenta e orégano a gosto
• Folhas de manjericão (opcional)

Para a montagem:

• 150 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés

Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para pegar bem o sabor.

2. Empane os filés

Passe os filés primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca, pressionando bem para grudar. Reserve.

3. Frite os filés

Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os filés até dourarem dos dois lados. Retire e deixe escorrer sobre papel toalha.

4. Prepare o molho

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Junte o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão (se for usar). Cozinhe por 5 a 10 minutos.

5. Monte e gratine

Em um refratário, coloque os filés fritos lado a lado. Cubra com o molho de tomate, espalhe a muçarela e finalize com o parmesão e orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.

Dicas para um Parmegiana perfeito

• Mais leve? Asse os filés ao invés de fritar. Basta levar ao forno por 20–25 minutos a 200 °C antes de cobrir com o molho e o queijo.
• Molho caseiro: Se tiver tempo, prepare um molho com tomates frescos refogados com ervas. Fica ainda mais saboroso!
• Versão individual: Você pode montar em ramequins ou travessas pequenas para porções individuais elegantes.
• Acompanhamentos clássicos: Sirva com arroz branco e batata frita ou purê de batatas. Para uma versão mais leve, experimente com legumes salteados ou salada verde.

Uma receita que agrada todos os paladares

O Filé de Frango à Parmegiana é um daqueles pratos que combinam sabor, tradição e praticidade. É fácil de fazer, rende bem e traz uma experiência reconfortante a cada garfada. Seja para receber convidados ou simplesmente variar o cardápio da semana, essa receita é sempre uma ótima pedida.