A ceia de Natal é o momento perfeito para transformar pratos clássicos em experiências memoráveis. E poucos cortes de carne oferecem tanta sofisticação quanto o filé mignon. Macio, suculento e de sabor delicado, ele se destaca ainda mais quando combinado com bacon crocante, que acrescenta aroma, textura e um toque irresistível de sabor defumado. Esta receita eleva o filé mignon a um verdadeiro protagonista da mesa natalina, conquistando todos os convidados com simplicidade e requinte.
O segredo desta preparação está na combinação de temperos aromáticos, o cuidado no ponto da carne e a finalização dourada do bacon, que envolve o filé criando uma camada saborosa e suculenta. Durante o assado, os sucos do filé se misturam ao bacon, garantindo que cada fatia seja suculenta e cheia de sabor. O resultado é uma experiência gastronômica elegante, perfeita para a ocasião mais festiva do ano.
Servido com batatas rústicas, legumes assados ou purê de mandioquinha, o filé mignon com bacon não é apenas um prato, mas uma celebração do sabor, da textura e da sofisticação. Além disso, é uma alternativa prática e refinada para quem deseja impressionar os convidados sem complicações, mantendo a tradição e a alegria do Natal.
Ingredientes
- 1 filé mignon inteiro (aprox. 1,2 kg)
- 200 g de bacon em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal grosso
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Ramos de alecrim fresco
- ½ xícara (chá) de vinho tinto (opcional, para regar)
Modo de preparo
1. Preparando o filé
Limpe o filé mignon, retirando o excesso de gordura. Tempere toda a peça com sal, pimenta e alho picado. Se desejar, regue levemente com azeite e massageie a carne para que os temperos penetrem.
2. Envolvendo o filé com bacon
Com cuidado, enrole as fatias de bacon ao redor do filé, cobrindo toda a superfície. Prenda com palitos ou barbante culinário para que as fatias não se soltem durante o cozimento. Coloque ramos de alecrim sobre o filé para perfumar.
3. Assando
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o filé em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos para selar, depois reduza para 180 °C e asse por mais 20 a 25 minutos, dependendo do ponto desejado (malpassado, ao ponto ou bem passado). Se quiser, regue com vinho tinto durante o assado para intensificar o sabor.
4. Finalização
Retire o filé do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso garante que os sucos se distribuam uniformemente, mantendo a carne suculenta. Sirva fatiado, acompanhado das guarnições de sua preferência e do molho da assadeira, se desejado.
Harmonização e Dicas
- Harmonização: vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Malbec, combinam perfeitamente com o sabor do bacon e da carne macia.
- Dicas do chef:
- Use bacon de boa qualidade, preferencialmente defumado, para realçar o sabor.
- Não fure o filé com garfo durante o assado, para não perder sucos.
- Para um toque especial, acrescente ervas frescas, como tomilho ou sálvia, junto ao alecrim.
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