A fraldinha é um corte de carne muito apreciado, por sua maciez e sabor marcante. Quando preparada na panela de pressão, ela se torna ainda mais suculenta e rápida de fazer, ideal para quem busca uma refeição deliciosa sem perder tempo na cozinha. A pressão faz com que a carne cozinhe de maneira uniforme e absorva todos os temperos, ficando extremamente macia e cheia de sabor.
Se você está em busca de uma receita fácil e prática para preparar a fraldinha, essa opção na panela de pressão é perfeita. Vamos te ensinar o passo a passo para garantir um prato suculento e irresistível!
Ingredientes:
- 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde ou vermelho picado (opcional)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas vai dar um sabor incrível)
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas ou secas (como tomilho, alecrim ou orégano) a gosto
Modo de Preparo:
- Preparando a Carne: Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, você pode deixar a carne marinando por 30 minutos ou mais, para que os temperos penetrem melhor, mas isso é opcional.
- Refogando os Temperos: Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho amassados e refogue até que fiquem dourados e bem aromáticos. Esse passo é fundamental para dar sabor à carne.
- Selando a Carne: Coloque a fraldinha na panela e deixe dourar por todos os lados. O segredo para uma carne suculenta é selá-la bem, para que os sucos fiquem dentro da peça. Esse processo deve levar cerca de 5 minutos.
- Adicionando os Vegetais e Líquidos: Após dourar a carne, adicione os tomates picados, o pimentão (se for usar) e as folhas de louro. Refogue por mais alguns minutos, mexendo para que os temperos se integrem bem à carne.
- Deglaceando com Vinho e Água: Se estiver usando vinho tinto, adicione-o à panela agora, mexendo bem para soltar os resíduos que ficaram no fundo da panela (isso é o que chamamos de deglaciar, e ajuda a intensificar o sabor). Se preferir não usar vinho, pode substituir por um pouco de caldo de carne ou água. Adicione também o restante da água ou caldo de carne. Misture tudo e ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhando na Panela de Pressão: Feche a panela de pressão e, quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar dependendo da espessura da carne, mas o ideal é que a fraldinha fique bem macia e desmanche com facilidade ao ser cortada.
- Finalizando: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Se desejar, pode deixar o molho na panela ferver por mais alguns minutos sem a tampa, para reduzir e engrossar.
- Servindo: Retire a fraldinha da panela e corte em fatias finas, contra as fibras, para garantir que ela fique bem macia. Sirva com o molho que se formou na panela e, se preferir, acompanhe com arroz branco, purê de batatas, farofa ou uma salada verde.
Dicas:
- Se você gosta de um molho mais espesso, pode adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho diluído em um pouco de água para engrossar o caldo no final do preparo.
- Se quiser um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar uma colher de sopa de molho inglês ou um toque de mostarda à marinada da carne.
- Para garantir uma crocância extra, depois de retirar a fraldinha da panela, você pode levá-la ao forno por 5 a 10 minutos para dourar ainda mais a superfície.
Benefícios de Cozinhar a Fraldinha na Panela de Pressão:
- Mais Suculenta e Macia: A panela de pressão ajuda a amaciar os cortes mais duros de carne, como a fraldinha, tornando-a muito mais macia e suculenta.
- Cozimento Rápido: O tempo de cozimento na panela de pressão é reduzido, permitindo que você tenha um prato delicioso em menos tempo.
- Sabor Intenso: O molho que se forma durante o cozimento absorve todos os temperos e sabores da carne, resultando em um prato saboroso e cheio de umidade.
