Frango à Passarinho

O Frango à Passarinho é um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Presente em botecos, almoços de domingo e encontros de família, esse prato conquista pelo sabor marcante, tempero bem brasileiro e, claro, pela crocância irresistível. Servido com limão espremido por cima e, às vezes, um toque de alho frito, é o tipo de petisco que une todos à mesa.

Feito tradicionalmente com pedaços pequenos de frango (como coxinhas da asa, asas e sobrecoxas cortadas), esse preparo é temperado de forma intensa, passado por fritura e servido bem dourado. Simples e saboroso, ele mostra que não é preciso muita sofisticação para criar uma experiência gastronômica memorável.

Se você quer aprender a fazer um Frango à Passarinho caseiro que fique crocante por fora e suculento por dentro, siga o passo a passo a seguir e prepare-se para receber elogios.

Ingredientes

• 1 kg de frango cortado à passarinho (asas, coxinhas da asa, sobrecoxas pequenas)
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica (opcional)
• 1 colher (sopa) de vinagre ou molho de soja (opcional, para realçar o sabor)
• Óleo suficiente para fritar

Para servir (opcional):

• Limão cortado em gomos
• Alho frito em lâminas
• Salsinha picada

Modo de preparo

1. Tempere o frango

Lave bem os pedaços de frango e seque com papel-toalha. Em um bowl, tempere com alho, suco de limão, sal, pimenta, páprica e vinagre (ou shoyu). Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais saboroso).

2. Frite o frango

Aqueça bastante óleo em uma panela funda ou fritadeira. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de frango (sem sobrecarregar a panela) e frite até ficarem bem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

3. Finalize e sirva

Se quiser, frite rapidamente algumas lâminas de alho até dourarem e use como cobertura. Sirva o frango à passarinho com gomos de limão e salsinha picada por cima.

Dicas para um Frango à Passarinho perfeito

• Mais crocante? Passe os pedaços de frango em uma leve camada de amido de milho ou farinha de trigo antes de fritar.
• Versão na airfryer: Pré-cozinhe o frango por 10 minutos na panela e finalize na airfryer por 20–25 minutos a 200 °C, virando na metade.
• Sabor extra: Adicione ervas como alecrim, tomilho ou louro no tempero.
• Para petiscar: Sirva com molhos como maionese temperada, molho de pimenta ou vinagrete.

Um prato com alma de boteco e sabor de casa

O Frango à Passarinho é mais do que um prato, é memória afetiva, é reunião, é compartilhar. Seja como petisco em uma roda de amigos ou como prato principal em um almoço caprichado, ele tem lugar cativo no coração (e no prato) dos brasileiros.