Nada como o cheirinho de frango assado com batatas saindo do forno para despertar aquela sensação de comida caseira, feita com carinho. Essa receita, que atravessa gerações, é simples, acessível e incrivelmente saborosa. O segredo está no tempero caseiro, preparado com ingredientes naturais que realçam o sabor da carne e das batatas sem complicação.
Seja para o almoço de domingo em família ou para uma refeição especial durante a semana, o frango assado é uma escolha prática e deliciosa. Ele exige pouco trabalho na cozinha e ainda rende bastante, principalmente quando combinado com batatas douradas e suculentas, que absorvem o tempero e o caldo da carne.
A seguir, você vai aprender o passo a passo de uma versão tradicional e infalível dessa receita, com dicas para deixar a pele do frango crocante, a carne suculenta e as batatas perfeitamente assadas.
Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)
Para o frango e as batatas:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 2 kg) ou 1,5 kg de pedaços (coxa, sobrecoxa, peito com osso)
- 5 a 6 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 1 cebola grande cortada em pétalas (opcional)
- Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
- Azeite ou óleo para regar
Para o tempero caseiro:
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 colher (chá) de páprica doce ou picante
- 1 colher (chá) de colorau (urucum) – opcional
- 1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
- 1 colher (sopa) de molho shoyu (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou ervas secas (orégano, tomilho, alecrim)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
1. Prepare o tempero caseiro
- Em uma tigela, misture o alho, sal, páprica, colorau, mostarda, shoyu, pimenta, ervas, azeite e o suco de limão (ou vinagre).
- Acrescente a água e mexa bem até formar uma pasta líquida aromática.
2. Tempere o frango
- Coloque o frango ou os pedaços em um recipiente grande.
- Espalhe todo o tempero sobre a carne, massageando bem para que penetre nos pedaços.
- Se possível, cubra e deixe marinando na geladeira por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro, para intensificar o sabor).
3. Prepare as batatas
- Lave e corte as batatas em pedaços grandes, com ou sem casca.
- Cozinhe por 5 a 7 minutos em água fervente (pré-cozimento rápido) para que fiquem macias por dentro depois de assadas.
- Escorra e reserve.
4. Monte na assadeira
- Em uma assadeira grande, distribua os pedaços de frango temperado.
- Espalhe as batatas e as cebolas (se usar) ao redor.
- Regue tudo com um fio de azeite e, se quiser, despeje um pouco do tempero restante por cima.
- Cubra com papel-alumínio.
5. Asse até dourar
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos coberto.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até o frango ficar bem dourado e as batatas levemente crocantes.
- Se quiser, ligue o grill nos minutos finais para garantir aquela cor irresistível.
Dicas e Variações
- Crocância extra: Para a pele do frango ficar mais crocante, seque bem os pedaços antes de temperar e asse sem cobrir nos últimos minutos.
- Com legumes: Acrescente cenouras, abobrinhas ou pimentões à assadeira para um prato ainda mais completo.
- Tempero com vinho: Substitua a água por vinho branco seco na marinada para um toque especial.
- Molho a mais: Durante o cozimento, regue o frango com o próprio caldo da assadeira para manter a suculência.
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