Poucas coisas são tão reconfortantes quanto o cheiro de um frango assando no forno. Ainda mais quando ele vem acompanhado de batatas douradas e crocantes, que absorvem o sabor dos temperos e do próprio frango. Essa é daquelas receitas que reúnem a família ao redor da mesa e deixam todo mundo com água na boca, um verdadeiro clássico do almoço de domingo.
O frango assado inteiro é uma preparação prática e econômica, ideal para ocasiões especiais ou para aquele dia em que você quer caprichar sem complicar. Nesta versão, vamos ensinar como temperar o frango com antecedência para garantir sabor até o osso, e como assar as batatas de maneira que fiquem macias por dentro e crocantes por fora.
Simples de fazer, essa receita é perfeita tanto para quem está começando na cozinha quanto para quem já tem prática e busca uma refeição cheia de sabor, aroma e carinho. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes
Para o frango:
- 1 frango inteiro limpo (aprox. 2 a 2,5 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de maionese ou manteiga
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim e tomilho (opcional)
- 1 cebola grande cortada em 4 partes
- 1 fio de azeite
Para as batatas:
- 6 batatas médias cortadas em cubos grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica
- 1 pitada de orégano ou alecrim seco
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Tempere o frango:
Em um bowl, misture o alho, limão, mostarda, maionese (ou manteiga), páprica, sal e pimenta. Espalhe esse tempero por todo o frango, por fora e por dentro, massageando bem. Coloque também um pouco sob a pele do peito para dar mais sabor.
Dica: se possível, deixe o frango marinando por algumas horas ou de um dia para o outro na geladeira, coberto com plástico filme.
2. Prepare as batatas:
Cozinhe as batatas em água com sal por 5 a 7 minutos (pré-cozimento rápido). Escorra, misture com os temperos e o azeite, e reserve.
3. Monte a assadeira:
Em uma assadeira grande, acomode o frango no centro, com o peito para cima. Coloque as cebolas cortadas ao redor, bem como os ramos de ervas, se estiver usando. Espalhe as batatas em volta do frango.
4. Asse no forno:
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 1h30 a 2h, dependendo do tamanho do frango. A cada 30 minutos, regue o frango com o próprio caldo da assadeira para que ele fique dourado e suculento.
Dica: se as batatas começarem a dourar demais antes do frango estar pronto, cubra com papel-alumínio.
5. Finalize:
Quando o frango estiver bem dourado e a pele crocante, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou arroz com alho
- Farofa de cebola ou de ovos
- Salada verde com vinagrete
- Molho à base de iogurte ou mostarda
Dicas Extras
- Amarre as coxas do frango com barbante culinário para que asse de maneira uniforme.
- Use um termômetro culinário: o frango está no ponto quando a parte mais grossa da coxa atingir 75 °C.
- As batatas podem ser substituídas por mandioquinha, cenoura ou abóbora cabotiá para uma variação saborosa.
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