Frango Inteiro Recheado com Farofa

O frango inteiro recheado com farofa é um clássico da culinária brasileira, presença garantida em almoços de domingo, datas comemorativas e ceias especiais. Com a pele dourada e crocante por fora, carne macia por dentro e um recheio úmido e bem temperado, esse prato conquista pela combinação perfeita de simplicidade e sabor.

A farofa recheia o frango absorvendo os sucos da carne durante o assamento, ficando extremamente aromática e irresistível. Além disso, é uma receita versátil, que permite adaptações conforme os ingredientes disponíveis, sem perder sua essência caseira e acolhedora.

Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar um frango inteiro recheado com farofa bem temperada, com dicas para manter a carne suculenta, dourar corretamente e servir um prato digno de ocasiões especiais.

Ingredientes

Frango

• 1 frango inteiro (aprox. 2 a 2,5 kg), limpo
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica ou colorau
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
• Ervas a gosto (alecrim, tomilho ou orégano)

Farofa

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de bacon em cubos (opcional)
• 1/2 linguiça calabresa em cubos (opcional)
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango

Lave o frango, esfregue o suco de limão e enxágue. Tempere com alho, sal, pimenta, páprica e ervas. Massageie bem, inclusive sob a pele, para que o tempero penetre na carne. Reserve por pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, mais sabor).

Prepare a farofa

Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o bacon e a calabresa até dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios. Junte a cenoura, ajuste o sal e a pimenta e, por último, acrescente a farinha de mandioca, mexendo até ficar levemente dourada. Finalize com cheiro-verde e reserve.

Recheie o frango

Recheie o interior do frango com a farofa ainda morna, sem compactar demais. Feche a abertura com palitos ou costure com barbante culinário. Amarre as pernas para manter o formato.

Asse o frango

Coloque o frango em uma assadeira, pincele com manteiga ou óleo e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 a 45 minutos, regando com o próprio caldo, até ficar bem dourado.

Sirva

Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos, fatie e sirva com a farofa que sobrar da assadeira.

Dicas para um Frango Recheado Perfeito

• Deixe o frango marinar por algumas horas ou de um dia para o outro para intensificar o sabor
• Não recheie demais para evitar que a farofa fique crua
• Regar o frango durante o assamento garante mais suculência
• Se quiser, adicione frutas secas (uva-passa ou ameixa) à farofa para um toque especial

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou arroz com alho
• Salada verde com vinagrete
• Batatas assadas ou purê de batatas
• Farofa extra ou arroz à grega