A lasanha vegana é a prova de que é possível saborear pratos clássicos da culinária com leveza, criatividade e respeito aos ingredientes de origem vegetal. Nesta versão sem carnes, leites ou queijos de origem animal, o prato mantém todo o conforto e a riqueza de sabores da lasanha tradicional, mas com um toque mais saudável e sustentável.
Feita com camadas de massa intercaladas com legumes refogados, molho de tomate bem temperado e um irresistível creme vegano (como o de castanhas ou tofu), essa receita é perfeita para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo para preparar com antecedência e congelar. O resultado? Uma lasanha cremosa, nutritiva e absolutamente deliciosa.
Aqui você vai aprender como fazer uma lasanha 100% vegetal, com ingredientes acessíveis e um passo a passo simples. Também trazemos variações e dicas para personalizar a receita de acordo com seu gosto.
Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)
Para a montagem:
- 1 pacote de massa para lasanha (sem ovos, ou versão vegana)
- 2 abobrinhas pequenas em rodelas finas
- 1 berinjela pequena em rodelas finas
- 1 cenoura ralada ou fatiada
- Azeite para grelhar os legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de tomate:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomates pelados)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Manjericão ou orégano a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Para o creme branco vegano:
- 1 xícara de castanha-de-caju crua (de molho por 4 horas)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
- 1 dente de alho pequeno
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
1. Molho de tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates, o extrato, sal, pimenta e ervas. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até o molho engrossar.
- Se quiser, bata no liquidificador para um molho mais liso. Reserve.
2. Creme branco vegano:
- Escorra as castanhas e bata no liquidificador com a água, alho, suco de limão, sal, noz-moscada e levedura (se estiver usando), até obter um creme liso.
- Ajuste o tempero e a consistência (acrescente mais água se necessário). Reserve.
3. Grelhar os legumes:
- Grelhe as rodelas de abobrinha, berinjela e cenoura rapidamente em uma frigideira com azeite, sal e pimenta. Isso evita que soltem água demais na lasanha.
4. Montagem da Lasanha:
- Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate.
- Adicione uma camada de massa, seguida de legumes grelhados e colheradas do creme branco.
- Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com creme branco e um fio de molho por cima.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 10 minutos, até dourar levemente.
Variações da Receita
- Com proteína vegetal: adicione tofu esfarelado, lentilhas cozidas ou proteína de soja refogada entre as camadas.
- Sem glúten: use massa sem glúten ou substitua por camadas de abobrinha em lâminas.
- Creme alternativo: substitua as castanhas por inhame cozido, batata ou tofu soft para um creme mais econômico.
- Finalização crocante: salpique farinha de pão vegano ou sementes de girassol tostadas no topo.
Dicas Finais
- Congele porções individuais: ótimo para ter uma refeição pronta e saudável sempre à mão.
- Sirva com salada verde fresca e um fio de azeite aromático com ervas.
- Levedura nutricional adiciona sabor “queijoso” e valor nutricional ao creme, vale experimentar!
