Lasanha Vegetariana com Legumes

Se você quer inovar no cardápio do dia a dia ou preparar uma refeição especial para toda a família, a lasanha vegetariana com legumes é a escolha perfeita. Rica em fibras, vitaminas e cores, essa versão sem carne do clássico italiano não deixa nada a desejar em sabor, e ainda traz o bônus de ser mais leve e nutritiva.

Nessa receita, os legumes são os protagonistas. Berinjela, abobrinha, cenoura, brócolis e outros vegetais ganham vida com um molho de tomate caseiro e um molho branco cremoso, tudo entre camadas de massa de lasanha cozida ou pré-cozida. O toque final fica por conta do queijo gratinado, que forma aquela crostinha dourada e irresistível no topo.

A seguir, confira o passo a passo completo da receita, dicas de preparo, sugestões de variações e como montar uma lasanha perfeita para agradar vegetarianos, e até os carnívoros!

Ingredientes

Para os legumes:

• 1 berinjela em cubos pequenos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 cenoura ralada ou em tiras finas
• 1 xícara de brócolis picado
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas secas (orégano, tomilho, manjericão) a gosto

Para o molho de tomate:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
• Sal, pimenta e manjericão fresco a gosto

Para o molho branco (bechamel):

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• Sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Para a montagem:

• 1 pacote de massa para lasanha (cozida ou pré-cozida)
• 300 g de muçarela ralada ou fatiada
• Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)

Tempo de preparo

• Preparo: 40 minutos
• Forno: 30 minutos
• Rendimento: 6 a 8 porções

Modo de preparo

1. Refogue os legumes

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente.
• Adicione os legumes picados e refogue por 5 a 7 minutos, até ficarem macios, mas ainda com textura. Tempere com sal, pimenta e ervas. Reserve.

2. Prepare o molho de tomate

• Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
• Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar.
• Adicione o extrato, tempere com sal, pimenta e manjericão.
• Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Reserve.

3. Prepare o molho branco

• Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem por 1 minuto.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
• Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Cozinhe até engrossar.

4. Monte a lasanha

• Em um refratário, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo.
• Faça uma camada de massa de lasanha, seguida de uma camada de legumes refogados, depois molho branco e muçarela.
• Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com molho branco e queijo parmesão ralado.

5. Asse

• Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
• Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até gratinar.
• Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas e variações

• Você pode usar massa de lasanha integral ou massa de vegetais para uma versão mais saudável.
• Inclua espinafre, cogumelos, milho ou ervilhas para variar os sabores.
• Para uma versão vegana, use leite vegetal no molho branco e queijos vegetais para montar.

Sugestão de acompanhamento

Sirva sua lasanha com uma salada verde fresca e um fio de azeite. Um vinho tinto leve ou um suco natural também harmonizam muito bem com o prato.