Manjar Branco com Calda de Ameixa

O manjar branco com calda de ameixa é uma daquelas sobremesas tradicionais que atravessam gerações, sempre presente em almoços de domingo, festas de fim de ano e celebrações especiais. Feito com ingredientes simples, ele é leve, elegante e cheio de sabor. E o melhor? É super fácil de preparar!

Com uma textura cremosa que derrete na boca e a calda de ameixa equilibrando o doce com um leve toque azedinho, essa sobremesa conquista até os paladares mais exigentes. Se você busca uma receita que une simplicidade, sabor e sofisticação, o manjar é uma escolha certeira.

A seguir, aprenda a fazer a versão mais clássica e prática do manjar branco com calda de ameixa, com ingredientes acessíveis e sem complicações.

Ingredientes

Para o manjar:

• 1 litro de leite integral
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

Para a calda:

• 200 g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 cravos-da-índia (opcional)
• 1 pedaço de canela em pau (opcional)

Utensílios necessários

• Panela média
• Forma de pudim (com furo no meio)
• Espátula ou fouet
• Panela pequena (para a calda)

Tempo de preparo

• Preparo: 20 minutos
• Geladeira: 4 horas (mínimo)
• Rendimento: 10 a 12 porções

Modo de Preparo

1. Prepare o manjar

1. Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho ainda com o fogo desligado. Mexa bem até o amido dissolver completamente.
2. Ligue o fogo médio e mexa constantemente até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela, isso leva cerca de 10 a 15 minutos.
3. Despeje o creme em uma forma levemente untada com óleo ou água (para facilitar na hora de desenformar).
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até ficar bem firme.

2. Faça a calda de ameixa

1. Em uma panela pequena, coloque as ameixas, o açúcar, a água e, se desejar, os cravos e a canela.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até as ameixas ficarem macias e a calda levemente espessa.
3. Desligue e deixe esfriar. A calda engrossa um pouco mais ao esfriar.

3. Finalize

• Desenforme o manjar com cuidado em um prato grande.
• Regue com a calda de ameixa já fria ou sirva à parte.

Como servir

Sirva bem gelado, como sobremesa principal após um almoço ou jantar. É um doce leve, que combina perfeitamente com refeições mais pesadas ou pratos típicos de festas.

Armazenamento

• Conserve o manjar e a calda na geladeira por até 5 dias.
• Se preferir, mantenha a calda separada até a hora de servir, para preservar a textura do doce.

Dicas extras

• Sem leite de coco? Pode usar apenas leite, mas o leite de coco dá o sabor característico do manjar tradicional.
• Quer variar? Troque a calda de ameixa por calda de frutas vermelhas ou damasco.
• Para desenformar sem quebrar: mergulhe o fundo da forma rapidamente em água quente antes de virar no prato.