Massa de Empada

A massa de empada é o que transforma um simples recheio em uma verdadeira iguaria. Com sua textura característica, leve, amanteigada e que desmancha na boca, ela é o coração da empadinha clássica brasileira, presente em festas, confeitarias e almoços de domingo.

Versátil e fácil de fazer, essa massa é a base para uma infinidade de recheios: frango com requeijão, palmito, camarão, carne seca ou o que a criatividade mandar.

Você vai aprender a fazer a massa de empada tradicional, com poucos ingredientes e muito sabor.

Ingredientes

Para cerca de 12 empadinhas médias:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 400g)
• 150g de manteiga ou margarina (gelada)
• 1 ovo inteiro
• 1 gema (opcional: para pincelar)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes secos

• Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
• Misture bem.

2. Adicione a manteiga

• Corte a manteiga gelada em cubinhos e adicione à farinha.
• Com a ponta dos dedos, vá misturando até formar uma farofa úmida. Evite usar a palma da mão para não aquecer demais a manteiga.

3. Incorpore o ovo

• Acrescente o ovo e continue misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.
• Se necessário, adicione a água gelada aos poucos, só até dar o ponto, a massa deve ficar lisa, mas sem grudar nas mãos.

4. Descanse a massa

• Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a deixá-la mais firme e fácil de moldar.

5. Use conforme desejar

• Forre forminhas de empada com uma camada fina da massa, adicione o recheio de sua preferência e cubra com mais massa (ou use aberta).
• Pincele gema de ovo por cima, se quiser que fique douradinha.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar.

Dicas de Ouro

• Manteiga x margarina: A manteiga dá mais sabor e uma textura mais delicada. Mas a margarina funciona bem e é mais econômica.
• Não sove demais a massa: O segredo da textura que derrete na boca é mexer pouco, apenas o suficiente para unir os ingredientes.
• Congelamento: A massa pode ser congelada por até 1 mês. Envolva em plástico filme e armazene em um saco bem fechado.
• Para empadão: Essa mesma massa pode ser usada em forma grande, para empadões. Basta abrir com um rolo e montar.

Uma Base que Vale Ouro

A massa de empada tradicional é aquele tipo de receita que, depois de aprender, você nunca mais esquece. Rende empadas que derretem na boca, combinam com todos os tipos de recheio e encantam qualquer ocasião, de festas a refeições completas.