Quando se pensa em um prato de macarrão reconfortante e versátil, o molho branco, também conhecido como molho bechamel, é sempre uma escolha certeira. Cremoso, delicadamente temperado e fácil de preparar, ele combina com massas, lasanhas, legumes gratinados, carnes e muito mais. Ideal para transformar aquele almoço simples em uma refeição com cara de domingo.
Essa versão de molho branco simples é feita com ingredientes básicos que geralmente já temos em casa: manteiga, leite, farinha de trigo e temperos. Em poucos minutos, você prepara um molho encorpado e suave, que abraça o macarrão e agrada a todos os paladares. Pode ser servido sozinho ou enriquecido com queijo, cogumelos, frango desfiado ou legumes.
Se você está começando a cozinhar ou quer uma receita prática para o dia a dia, o molho branco é uma excelente pedida. Veja abaixo como fazer essa delícia em poucos passos!
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo ralado a gosto (opcional, para versão com molho branco cremoso ao queijo)
Modo de Preparo
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem com uma colher ou fouet (batedor de arame), formando uma pastinha. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos para tirar o gosto da farinha.
- Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sem parar para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir a consistência desejada (leva cerca de 5 a 7 minutos).
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um toque de noz-moscada.
- Se quiser, finalize com queijo parmesão ralado para um sabor mais intenso.
Dicas para um molho branco perfeito:
- Mexa constantemente durante o cozimento para evitar grumos.
- Se empelotar, passe o molho por uma peneira ou bata no liquidificador por alguns segundos.
- Para um molho mais leve, substitua parte do leite por água ou caldo de legumes.
- Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite para voltar à textura cremosa.
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