O risoto de camarão é um prato delicioso e sofisticado, perfeito para um almoço especial ou um jantar elegante. Dizem por ai que o risoto é um prato de preguiçoso, mas a verdade é que ele é prático e não deixa de ser sofisticado. Você ainda pode finalizar com um toque de queijo ou manteiga pra deixar o prato ainda mais cremoso e saboroso. Vem aprender essa receitinha prática e deliciosa!
Ingredientes
- 300 g de camarões limpos e sem casca (descongelados, se forem congelados)
- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de camarão ou caldo de legumes (mantido aquecido)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- suco de 1 limão
- 1/4 xícara de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de cebolete picado (opcional, para decorar)
Modo de preparo
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
- Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos com a gordura e levemente tostados, cerca de 2 minutos.
- Despeje o vinho branco e mexa até que o vinho evapore quase completamente.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo frequentemente. Espere que o líquido seja quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha de caldo. Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente e cremoso, cerca de 18-20 minutos.
- Enquanto o risoto está cozinhando, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um pouco de azeite de oliva. Cozinhe os camarões até que estejam rosados e cozidos, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Reserve.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões cozidos ao risoto e mexa bem para incorporar.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga restante e o queijo parmesão ralado. Mexa até que o risoto esteja cremoso e bem incorporado.
- Sirva o risoto imediatamente, decorado com salsinha picada e, se desejar, raspas de limão para um toque fresco.
