A salada de quinoa com legumes é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. Rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, essa salada é ideal para qualquer momento do dia, seja no almoço, no jantar ou até mesmo como acompanhamento. Além disso, ela é fácil de preparar e pode ser adaptada conforme os ingredientes da estação ou preferências pessoais.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa (pode ser quinoa branca, vermelha ou uma mistura)
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pepino cortado em cubos
- 1 tomate picado
- 1 cenoura ralada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola roxa fatiada fina
- 1/2 abobrinha cortada em cubos
- 1 punhado de folhas de hortelã ou salsinha (opcional, para dar frescor)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para temperar (a gosto)
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando a Quinoa
- Comece lavando bem a quinoa em água corrente para remover qualquer resíduo amargo.
- Em uma panela, adicione a quinoa e as 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia, o que leva cerca de 12 a 15 minutos. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Após o cozimento, desligue o fogo, tampe a panela e deixe a quinoa descansar por 5 minutos. Em seguida, solte os grãos com um garfo e reserve.
Passo 2: Preparando os Legumes
- Lave bem os legumes escolhidos e corte-os em cubos ou fatias conforme o gosto.
- Se preferir, pode refogar ligeiramente a abobrinha e a cenoura com um fio de azeite de oliva, mas elas também podem ser consumidas cruas para manter o frescor e os nutrientes intactos.
- Em uma tigela grande, coloque todos os legumes picados: pepino, tomate, pimentão, cebola e cenoura. Se estiver usando hortelã ou salsinha, adicione também.
Passo 3: Montando a Salada
- Em uma tigela grande, combine a quinoa já cozida com os legumes cortados.
- Regue a salada com o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e temperos.
Passo 4: Finalização
- Sirva a salada de quinoa com legumes imediatamente ou deixe na geladeira por algumas horas para que os sabores se misturem ainda mais.
- Ela pode ser servida como prato principal para uma refeição leve ou como acompanhamento para carnes grelhadas ou outros pratos.
Dicas para Personalizar a Receita:
- Adicionar proteínas: Para tornar a salada ainda mais nutritiva, adicione proteínas, como peito de frango grelhado, tofu grelhado ou grão-de-bico.
- Trocar os legumes: A receita é superflexível e você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como abóbora assada, brócolis ou couve-flor.
- Adicionar queijos: Se gostar de queijos, experimente adicionar pedaços de queijo feta ou ricota de búfala para um toque cremoso.
- Molho especial: Se quiser uma mistura de sabores ainda mais intensa, prepare um molho à parte com tahine, mel e mostarda, e adicione à salada.
Benefícios da Quinoa:
A quinoa é um superalimento conhecido por seu alto valor nutricional. Ela é uma excelente fonte de proteínas vegetais e contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-se uma ótima opção para vegetarianos e veganos. Além disso, a quinoa é rica em fibras, vitaminas B, E e minerais como ferro, magnésio e fósforo. Ela também é naturalmente livre de glúten, o que a torna uma excelente alternativa para quem segue uma dieta sem glúten.
