Torta Holandesa na Travessa

A Torta Holandesa é uma das sobremesas mais clássicas e queridas da confeitaria brasileira, mesmo sem ter origem na Holanda! Com sua base crocante de bolacha, um recheio cremoso e uma cobertura de chocolate brilhante, ela conquista pelo sabor equilibrado e pela aparência sofisticada.

Nesta versão na travessa, a torta fica ainda mais simples de preparar e perfeita para servir em ocasiões especiais, festas ou almoços em família. O formato facilita o preparo, dispensa o uso de formas desmontáveis e mantém o mesmo sabor irresistível da versão tradicional. O destaque fica para o creme amanteigado com toque de baunilha, contrastando com a ganache de chocolate e a base leve de biscoitos.

Confira a seguir a receita completa da Torta Holandesa na Travessa, com dicas para acertar o ponto do creme, sugestões de substituições e como deixar a sobremesa ainda mais bonita na hora de servir.

Ingredientes

Para a base:

• 1 pacote de bolacha maisena (aproximadamente 200 g)
• 100 g de manteiga derretida

Para o creme:

• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 caixinhas (400 g) de creme de leite
• 1 lata de leite condensado

Para a cobertura:

• 200 g de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir)
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Tempo de preparo

• Preparo: 30 minutos
• Geladeira: mínimo de 4 horas (ideal deixar de um dia para o outro)
• Rendimento: 10 a 12 porções

Modo de Preparo

1. Prepare a base

1. Triture a bolacha maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina.
2. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
3. Forre o fundo de uma travessa média (ou refratário) com essa mistura, apertando com uma colher para compactar.
4. Leve à geladeira enquanto prepara o creme.

2. Prepare o creme

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
2. Adicione a baunilha e bata por mais 1 minuto.
3. Acrescente o leite condensado aos poucos, batendo sempre, até incorporar bem.
4. Por fim, adicione o creme de leite e misture delicadamente com uma espátula até obter um creme liso e homogêneo.
5. Espalhe o creme sobre a base de bolacha e volte à geladeira.

3. Prepare a cobertura

1. Derreta o chocolate no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos) ou em banho-maria.
2. Misture o creme de leite até formar uma ganache brilhante e cremosa.
3. Espalhe a ganache sobre o creme já firme na travessa e nivele com uma espátula.

Leve à geladeira

• Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro para melhor consistência).
• Sirva gelado, decorando com bolachas calipso nas laterais, raspas de chocolate ou frutas vermelhas, se desejar.

Dicas e variações

• Para uma torta menos doce, use chocolate meio amargo na cobertura e reduza um pouco o açúcar do creme.
• Você pode montar em copinhos individuais para porções únicas e mais elegantes.
• Substitua a bolacha maisena por bolacha de chocolate, para um sabor mais intenso.
• Se quiser uma versão mais leve, use manteiga com menos gordura ou substitua parte por cream cheese.