Se você busca uma refeição leve, rápida e nutritiva, o macarrão de abobrinha com molho pesto é a escolha perfeita. Essa receita substitui a massa tradicional por tiras finas de abobrinha, também chamadas de zoodles (zucchini noodles), e combina com a intensidade aromática do molho pesto feito com manjericão fresco, azeite, alho e castanhas.
Além de ser uma excelente opção low carb, esse prato é refrescante, fácil de preparar e ideal para dias mais quentes ou refeições em que você deseja algo mais leve, sem abrir mão do sabor.
Ingredients
Para o “macarrão” de abobrinha:
- 2 a 3 abobrinhas médias
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt to taste
Para o molho pesto:
- 1 xícara de folhas de fresh basil
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 2 tablespoons of castanha-do-pará, nozes ou pinoli
- 1 clove of alho
- 2 tablespoons of queijo parmesão ralado
- Salt and pepper to taste
- 1/2 juice lemon (optional)
Preparation:
1. Prepare o “macarrão” de abobrinha
- Lave as abobrinhas e corte em tiras finas no formato de espaguete, usando um espiralizador, ralador grosso ou faca afiada.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue as tiras de abobrinha por 2 to 3 minutes, apenas para murcharem levemente. Tempere com sal e reserve.
2. Faça o molho pesto
- No liquidificador ou processador, bata o manjericão, azeite, alho, castanhas, parmesão, sal e pimenta até formar um molho cremoso.
- Se quiser, adicione um pouco de suco de limão para realçar o sabor e ajudar a manter o verde vibrante.
3. Monte o prato
- Misture o molho pesto ao macarrão de abobrinha ainda quente, envolvendo bem as tiras.
- Sirva imediatamente, com um toque extra de parmesão por cima, se desejar.
Recipe Benefits
- Abobrinha: rica em fibras, com baixo teor calórico e boa para a digestão.
- Molho pesto: feito com ingredientes frescos e gorduras boas, como azeite e castanhas.
- Sem glúten, low carb e vegetariana: ideal para várias dietas e estilos de vida.
Extra Tips
- Add tomates-cereja, cogumelos salteados ou frango grelhado para uma refeição mais completa.
- Para uma versão vegana, substitua o queijo parmesão por levedura nutricional.
- Guarde o molho pesto em pote fechado na geladeira por até 5 dias ou congele porções individuais.
