ザ レモンペッパー レモンの酸味と黒コショウの辛味を組み合わせた、印象的でフレッシュ、そして万能な味わいの定番調味料です。鶏肉、魚、焼き野菜、さらにはポップコーンのレシピに幅広く使用されており、既製品を簡単に見つけることができますが、自宅で作った方がさらに良いです。
より自然であることに加えて、 自家製レモンペッパー シンプルで手頃な材料を使って、お好みの味に調整できます。
材料
- レモンの皮大さじ2杯（シチリア産レモンが望ましいですが、タヒチ産レモンでも可）
- 挽いた黒コショウ大さじ1杯（できれば挽きたて）
- 塩小さじ1杯（お好みで）
- ガーリックパウダー小さじ1杯（風味を増したい場合、オプション）
準備方法
- レモンの皮をすりおろす （苦い白い部分は避け、黄色/緑の部分のみ）。
- ベーキングシートを敷いた天板に皮を広げます。
- 連れて行く 低温オーブン（約80～100℃） 20～30分ほど乾燥させるか、数時間自然乾燥させてください。
- 乾燥したら、皮を黒コショウと他の材料と混ぜます。
- グラインダー、ブレンダー、または乳棒を使って、細かい混合物になるまですべてを混ぜます（または、好みに応じて、より素朴なままにしておきます）。
- 密閉したガラス瓶に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。
使用上のヒント
- グリルチキンまたはローストチキン: 調理前に味付けをすると風味が増します。
- 魚介類: レモンの爽やかさと相性抜群です。
- 焼き野菜ローストしたズッキーニ、ジャガイモ、ニンジンに使用します。
- 味付けポップコーン: ひとつまみでおやつが変身。
- 味付けソースとマヨネーズヨーグルトやマヨネーズと混ぜて美味しいソースを作ります。
自宅で作るメリット
- 保存料や人工着色料は使用していません
- 塩、酸味、コショウの量を調節できます
- 長期的にはより経済的
- とても香りがよくて新鮮です！
有効
適切に保存すれば（密閉された乾燥した瓶に保管すれば）、自家製レモンペッパーは 最大3か月 風味と香りをそのままに。
