O Lamen é um dos pratos mais amados da culinária asiática, com seu caldo saboroso e ingredientes frescos, mas muitas vezes a preparação do prato tradicional pode ser demorada e complexa. Se você está com pressa ou quer algo simples e rápido, mas ainda assim saboroso, o lamen com miojo é a solução perfeita! Essa versão de lamen é super prática e pode ser adaptada com os ingredientes que você tem à mão, sem perder o sabor.
A ideia aqui é aproveitar o miojo como base e incrementar com temperos e acompanhamentos para criar uma refeição saborosa e reconfortante. Vamos à receita!
原材料
- 1 pacote de miojo (ou macarrão instantâneo de sua escolha)
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de pasta de miso (opcional, mas recomendado para um sabor mais profundo)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 dente de alho picado
- 卵 1個
- 1/4 de cebola fatiada
- 1/4 de cenoura cortada em tiras finas
- 1/2 xícara de cogumelos (shiitake ou cogumelos frescos de sua preferência)
- 1 colher de sopa de brotos de bambu (opcional)
- Cebolinha picada para decorar
- Folhas de alga nori (opcional)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Caldo:
- Em uma panela média, adicione o litro de água e leve ao fogo médio.
- Quando a água começar a ferver, adicione o molho de soja, a pasta de miso (se estiver usando) e o óleo de gergelim. Mexa bem até que a pasta de miso se dissolva completamente.
- Adicione o alho picado e deixe ferver por 2-3 minutos para que os sabores se misturem bem. Se quiser um caldo mais forte, ajuste o molho de soja conforme seu gosto.
2. Cozinhando o Macarrão:
- Abra o pacote de miojo e coloque o macarrão na panela com o caldo fervente. Cozinhe conforme as instruções do pacote, geralmente por cerca de 3 minutos, até que o macarrão esteja al dente.
- Durante o cozimento, adicione os cogumelos fatiados e a cenoura cortada em tiras finas para que cozinhem junto com o macarrão. Esses vegetais vão dar mais sabor e textura ao prato.
3. Preparando o Ovo:
- Enquanto o macarrão está cozinhando, prepare o ovo cozido. Em uma panela separada, coloque o ovo e cubra com água fria. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 6-7 minutos para que a gema fique ligeiramente mole.
- Retire o ovo da água quente e coloque-o em uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Depois de esfriar, descasque o ovo e corte-o ao meio.
4. Montando o Lamen:
- Quando o macarrão estiver pronto, retire a panela do fogo.
- Sirva o miojo em uma tigela grande, despejando o caldo quente com os vegetais por cima.
- Coloque metade do ovo cozido em cada tigela, com a gema voltada para cima.
- Decore com cebolinha picada, sementes de gergelim e, se desejar, adicione algumas folhas de alga nori para dar um toque especial.
5. Servindo:
- Sirva o lamen imediatamente enquanto está bem quente. Aproveite a combinação do macarrão macio, o caldo saboroso e os vegetais crocantes.
Dicas para um Lamen com Miojo Mais Saboroso:
- Adapte os Temperos: O caldo de miojo já vem com um sachê de tempero, mas você pode substituir ou adicionar temperos como molho de soja, pasta de miso ou óleo de gergelim para intensificar o sabor.
- Incremente com Outros Ingredientes: A beleza dessa receita está na sua versatilidade. Você pode adicionar outros ingredientes como espinafre, milho, brócolis ou até carne desfiada para deixar o prato ainda mais nutritivo.
- Ovo no Estilo Lamen: Se preferir, você pode fazer o ovo com a gema mais firme, cozinhando por mais tempo. Mas o estilo tradicional é com a gema ligeiramente mole, que mistura-se deliciosamente com o caldo.
- Varie o Tipo de Macarrão: Caso queira um macarrão mais espesso, substitua o miojo por outro tipo de macarrão instantâneo, como o de arroz ou macarrão de soba. Para um prato mais autêntico, use um macarrão mais fino, como o tipo lamen.
- Vegetais: Não se limite às opções listadas. Pode adicionar qualquer vegetal de sua preferência, como cogumelos shiitake, espinafre ou até bok choy, que são comuns nos ramen japoneses.
