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O Manjar Branco com Calda de Ameixas é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações. Com origem portuguesa, mas com um jeitinho bem brasileiro, essa receita é sucesso garantido em almoços de família, festas de fim de ano ou em qualquer ocasião especial.
Cremoso, delicado e com aquele contraste perfeito entre o doce do coco e o sabor marcante das ameixas na calda, o manjar é simples de preparar, e mais fácil ainda de amar!
Ingredientes
Para o manjar:
- 1 litro de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional, para textura)
Para a calda de ameixas:
- 200g de ameixas pretas secas (sem caroço ou com, a gosto)
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- 1 pau de canela (opcional)
- Cravos-da-índia a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Manjar:
- Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio.
- Acrescente o leite de coco, o açúcar e, se for usar, o coco ralado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Despeje o creme em uma forma de pudim (ou forma redonda com furo no meio) levemente untada com óleo ou água.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até firmar completamente.
Calda de ameixas:
- Em uma panela, misture a água, o açúcar, as ameixas e os temperos (se estiver usando).
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até as ameixas ficarem macias e a calda levemente espessa.
- Deixe esfriar antes de usar.
Montagem
- Desenforme o manjar em um prato grande e fundo.
- Regue com a calda de ameixas fria ou levemente morna.
- Sirva gelado e aproveite!
Dicas e variações
- Sem açúcar refinado? Use leite condensado no manjar e reduza o açúcar.
- Versão light: Substitua o açúcar por adoçante culinário e use leite desnatado.
- Com mais coco: Use coco fresco ou em flocos para uma textura mais intensa.
- Com toque gourmet: Adicione uma pitada de noz-moscada ou raspas de limão à calda para dar um toque aromático.
Por que você vai amar essa receita?
- É fácil e econômica
- Fica pronta com poucos ingredientes
- Tem sabor de infância e tradição
- É perfeita para fazer com antecedência