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Os bolinhos de mandioca com carne moída são uma verdadeira delícia da culinária brasileira. Crocantes por fora e recheados com uma carne moída suculenta por dentro, eles são perfeitos para servir como aperitivo, petisco ou até mesmo como prato principal. Além de saborosos, são uma ótima maneira de aproveitar a mandioca de forma criativa. Se você está em busca de uma receita prática e deliciosa para surpreender a família e os amigos, continue lendo e aprenda a preparar esses bolinhos irresistíveis!

Ingredientes

Para a massa:

1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 gema de ovo

Para o recheio:

300g de carne moída (de sua preferência)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimentão picado (opcional)
1 colher de sopa de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
1/4 de xícara de azeitonas picadas (opcional)
1/4 de xícara de queijo ralado (opcional, para dar cremosidade ao recheio)

Para empanar:

Farinha de trigo ou de rosca
Óleo para fritar

Preparo

1. Preparando a Mandioca

Comece cozinhando a mandioca. Lave bem os pedaços de mandioca e retire a casca. Coloque-os em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão, ou até que a mandioca esteja bem macia. Depois de cozida, escorra a água e amasse a mandioca com um garfo ou espremedor de batatas até formar um purê bem liso.

2. Preparando o Recheio de Carne Moída

Enquanto a mandioca está cozinhando, prepare o recheio. Em uma panela, adicione o óleo e refogue a cebola até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho e deixe dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca a cor vermelha, mexendo de vez em quando para não queimar.

Acrescente o tomate picado e o pimentão (se estiver usando) e continue refogando até que o tomate se desfaça. Tempere com sal, pimenta-do-reino e misture bem. Se desejar, acrescente as azeitonas e o queijo ralado para dar um toque a mais ao recheio. Finalize com o cheiro-verde picado. Deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar os bolinhos.

3. Montando os Bolinhos

Agora que tanto a mandioca quanto o recheio estão prontos, vamos montar os bolinhos. Em uma tigela grande, misture o purê de mandioca com a manteiga, o leite, a gema de ovo, o sal e a pimenta-do-reino. A massa deve ficar bem homogênea, sem grumos.

Pegue uma pequena porção de massa com as mãos, faça uma bolinha e achate-a formando um disco. Coloque uma colher do recheio de carne moída no centro e depois feche a massa ao redor do recheio, moldando um bolinho no formato desejado. Repita esse processo até terminar a massa e o recheio.

4. Empanando os Bolinhos

Passe os bolinhos prontamente empanados na farinha de trigo ou de rosca, cobrindo-os bem. Isso garantirá que fiquem crocantes por fora depois de fritos.

5. Fritando os Bolinhos

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Quando o óleo estiver bem quente (cerca de 180°C), adicione os bolinhos aos poucos, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite-os até que fiquem dourados e crocantes por fora, o que leva cerca de 3 a 5 minutos. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Dicas para um Bolinho de Mandioca com Carne Moída Perfeito

Massa bem firme: Se perceber que a massa está muito mole ou grudando, adicione um pouco mais de farinha de trigo para dar firmeza. Porém, cuidado para não deixar a massa muito seca.
Recheio criativo: O recheio de carne moída pode ser personalizado com outros ingredientes, como cenoura ralada, milho verde ou até um pouco de requeijão cremoso para deixar o bolinho mais macio por dentro.
Temperos adicionais: Experimente adicionar pimentas diferentes ou um toque de curry ao recheio para dar um sabor único.
Congelar os bolinhos: Se você não for fritar todos os bolinhos, pode congelar os bolinhos já empanados. Quando quiser, basta fritá-los diretamente do congelador. Isso ajuda a manter a crocância e a textura.

Acompanhamentos

Os bolinhos de mandioca com carne moída podem ser servidos com diversos acompanhamentos, como uma boa saladinha de folhas frescas, vinagrete, maionese temperada ou até mesmo molho de pimenta para quem gosta de um toque mais picante.