Bolo Red Velvet

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O Bolo Red Velvet é um verdadeiro ícone da confeitaria! Com sua massa super macia, aveludada e de um vermelho intenso, contrastando com o recheio e cobertura branca de cream cheese, ele conquista não só pelo sabor, mas também pela beleza.

Apesar da aparência sofisticada, o Red Velvet é simples de preparar, e o resultado é um bolo úmido, levemente achocolatado e com um toque levemente ácido que o torna único. Perfeito para aniversários, Dia dos Namorados, casamentos ou para impressionar em um café da tarde especial.

Ingredientes

Para a massa:

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 ½ xícara de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de buttermilk (ou 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou limão)
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho em gel ou líquido

Para o recheio e cobertura (cream cheese frosting):

• 300g de cream cheese
• 100g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirado)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte duas formas redondas de 20 cm (ou use uma só e corte ao meio depois).
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato. Reserve.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
4. Adicione o óleo, o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho. Misture bem.
5. Incorpore os ingredientes secos aos poucos, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
6. Divida a massa nas formas e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até o palito sair limpo.
7. Deixe esfriar completamente antes de montar.

Recheio e cobertura:

1. Bata o cream cheese e a manteiga até ficar bem cremoso.
2. Adicione a baunilha e o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter um creme liso.
3. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar, se necessário.

Montagem

1. Se assou em uma única forma, corte o bolo ao meio.
2. Recheie com parte do cream cheese frosting.
3. Cubra com o restante, alisando bem com uma espátula.
4. Decore como quiser: com farelos do próprio bolo, frutas vermelhas, raspas de chocolate branco ou chantilly.

Dicas e variações

• Sem buttermilk? Misture 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão e espere 10 minutos.
• Cor mais intensa: Use corante em gel — rende mais e não altera a textura da massa.
• Quer fazer cupcakes? Essa receita rende cerca de 12 unidades.
• Para uma versão mais leve: Substitua parte do óleo por iogurte natural.

Curiosidade

O Red Velvet surgiu no sul dos Estados Unidos, no início do século 20. Seu tom vermelho era, originalmente, resultado de uma reação entre o cacau natural e o vinagre — mas hoje o corante é usado para dar o visual vibrante e característico.