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Quando o clima esfria ou chega a época de festas juninas, não tem jeito: o coração pede um prato quente, doce e cheio de afeto. É aí que entra a clássica canjica de milho branca, também conhecida como mungunzá em algumas regiões do Brasil. Feita com grãos de milho branco cozidos lentamente no leite, açúcar e especiarias, essa sobremesa cremosa é puro conforto e, de quebra, super nutritiva.
Com poucos ingredientes e muito sabor, essa receita vai te conquistar desde o primeiro aroma. Ideal para servir quente, morninha ou até gelada!
Ingredientes
- 500g de milho branco para canjica
- 2 litros de água (para o cozimento)
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de açúcar (opcional e ajustável)
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- Coco ralado a gosto (fresco ou seco)
- Canela em pó para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
1. Deixe o milho de molho
Lave bem o milho e deixe de molho em água fria por, no mínimo, 8 horas ou de um dia para o outro. Isso ajuda a cozinhar mais rápido e uniformemente.
2. Cozinhe o milho
Escorra a água do molho. Em uma panela de pressão, coloque o milho e os 2 litros de água limpa. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão. O milho deve ficar macio, mas sem desmanchar.
3. Junte os ingredientes cremosos
Com o milho cozido e ainda no fogo (agora em panela comum), adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar (se for usar), o pau de canela, os cravos e o sal. Misture bem.
4. Cozinhe até engrossar
Deixe a canjica cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 a 30 minutos, até engrossar e ficar bem cremosa. Se quiser, acrescente coco ralado nos últimos minutos de cozimento.
5. Finalize e sirva
Desligue o fogo, retire os cravos e o pau de canela. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó.
Dicas e Variações
- Mais cremosa? Acrescente uma caixinha de creme de leite no final do preparo.
- Vegana: Use leite vegetal, leite condensado vegetal e açúcar de coco ou demerara.
- Com amendoim: Adicione amendoim torrado e moído para dar um sabor especial.
- Adoce a gosto: Prove antes de adicionar açúcar — o leite condensado já adoça bastante.