A costela assada é um clássico da culinária que nunca sai de moda, seja para um churrasco com amigos ou um almoço especial em família. Quando preparada corretamente, a costela se torna incrivelmente suculenta, macia e cheia de sabor. Vamos ensinar uma receita simples e deliciosa de costela assada, que vai deixar todos com água na boca!
Ingredientes:
- 1 peça de costela bovina (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de mostarda (opcional, para marinar)
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de água (para a assadeira)
Modo de Preparo:
1. Preparando a Costela
Primeiro, retire a costela da geladeira e deixe-a descansar por 30 minutos antes de começar o preparo. Isso ajuda a carne a atingir a temperatura ambiente e garantir um cozimento mais uniforme.
2. Temperando a Carne
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o alho picado, a mostarda, o molho shoyu, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Se gostar, adicione um ramo de alecrim fresco, que traz um aroma delicioso para a carne. Esprema o suco de limão e misture bem os temperos.
Com a ajuda de um pincel ou das mãos, espalhe essa marinada sobre toda a superfície da costela. É importante garantir que a carne fique bem coberta, para que os temperos penetrem bem na carne. Deixe a costela marinando por pelo menos 1 hora. Se possível, deixe descansar na geladeira por algumas horas ou até de um dia para o outro, para intensificar os sabores.
3. Preparando a Assadeira
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Em uma assadeira grande, coloque a costela com o lado da carne para baixo e adicione 1 xícara de água. A água ajudará a manter a carne úmida durante o processo de assado e evitará que ela resseque.
Se desejar, cubra a costela com papel alumínio, o que ajudará a preservar a umidade e garantir uma carne bem macia. Caso prefira uma crosta mais crocante, pode deixar a costela descoberta.
4. Assando a Costela
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 2 a 3 horas, dependendo do tamanho e da espessura da costela. A cada 45 minutos, regue a carne com o molho que vai se formando na assadeira. Esse processo ajuda a manter a costela suculenta e a intensificar o sabor.
Nos últimos 30 minutos de cozimento, retire o papel alumínio (se usado) para que a parte externa da costela fique dourada e crocante. Você pode, ainda, pincelar um pouco mais de molho (feito com o líquido da assadeira) ou um molho barbecue, se preferir.
5. Descanso da Carne
Após o tempo de forno, retire a costela do forno e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de cortá-la. Esse descanso é importante para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo mais maciez e sabor.
6. Cortando e Servindo
Para cortar a costela, use uma faca bem afiada e corte entre os ossos, fazendo porções individuais. Sirva a costela acompanhada de arroz, salada, farofa ou até batatas assadas. Não se esqueça de regar a carne com o molho da assadeira ou com um molho barbecue para dar aquele toque final!
Dicas para uma Costela Assada Perfeita:
- Temperatura interna: Se você tiver um termômetro de carne, verifique a temperatura interna da costela. Para que ela fique bem macia, a temperatura ideal deve estar entre 85°C e 90°C.
- Para uma crosta mais dourada: Se quiser uma crosta bem dourada e caramelizada, asse a costela com o lado da carne para baixo durante a maior parte do tempo e, no final, vire-a para cima e aumente a temperatura do forno para 200°C por cerca de 10 minutos.
- Marinar por mais tempo: Para um sabor ainda mais profundo, deixe a costela marinando por 12 a 24 horas na geladeira. Isso vai garantir que os temperos penetrem bem na carne.
