Nada se compara ao aroma de uma costela de boi assando lentamente na churrasqueira. Este prato, que é símbolo de confraternizações e encontros especiais, exige paciência e cuidado, mas o resultado vale cada segundo. Se você quer aprender a preparar uma costela de boi na churrasqueira de maneira simples e deliciosa, continue lendo este artigo.
Ingredientes
- 1 peça de costela de boi (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alho picado (opcional)
- Ervas finas (tomilho, alecrim, orégano) – opcional
- Azeite de oliva (opcional)
- Suco de limão (opcional)
Preparo
1. Escolhendo a Costela
A escolha da costela é crucial para o sucesso do prato. Prefira uma peça de boa qualidade, com carne entremeada de gordura, o que garante maciez e sabor. O corte pode ser com os ossos inteiros ou em pedaços, dependendo da sua preferência e do tamanho da churrasqueira.
2. Temperando a Costela
O segredo de uma costela saborosa está no tempero. O método mais tradicional é usar apenas sal grosso, que, ao derreter durante o processo de assado, penetra na carne, realçando o sabor. Porém, você pode adicionar outros ingredientes, como pimenta-do-reino, alho picado e ervas finas. Se preferir, o azeite de oliva e o suco de limão também ajudam a dar um toque especial.
3. Preparando a Churrasqueira
Acenda a churrasqueira e aguarde até que o fogo esteja estável, com as brasas em um tom vermelho intenso. A temperatura ideal para assar a costela é baixa, em torno de 150°C a 180°C, para que a carne cozinhe lentamente e fique macia e suculenta. Evite a chamas diretas, pois elas podem queimar a carne.
4. Colocando a Costela na Churrasqueira
Posicione a costela com o osso para baixo, garantindo que a parte da carne fique voltada para as brasas. Caso a peça tenha a pele, ela deve ficar voltada para cima inicialmente, para evitar que a carne seque. O ideal é assar a costela em fogo indireto, o que permite que ela cozinhe lentamente e fique bem dourada.
5. O Tempo de Assado
O tempo de assado pode variar dependendo do tamanho da peça e da temperatura da churrasqueira. Em média, a costela de boi leva de 3 a 4 horas para ficar pronta, mas é importante ficar atento. Durante esse tempo, a carne passará por um processo de “derretimento” das fibras, o que resulta em uma textura macia e suculenta.
6. Virando a Costela
Após cerca de 2 horas, vire a costela para que o outro lado também seja assado. Se preferir, pincele a carne com um molho à base de alho, manteiga e ervas. Isso vai garantir um sabor extra e uma crosta dourada deliciosa.
7. Finalizando
Quando a carne estiver completamente macia e dourada, retire-a da churrasqueira. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar, pois isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, tornando-a ainda mais suculenta.
Dicas Extras para uma Costela Perfeita
- Corte da carne: Se você não tem a peça inteira, pode optar por cortes menores, mas sempre prefira peças com bastante carne e gordura para garantir a maciez.
- Molho: Um molho simples de mostarda e mel ou até um molho barbecue pode ser servido à parte para acompanhar a costela.
- Acompanhamentos: Costela de boi vai muito bem com farofa, arroz, vinagrete e uma boa salada de folhas.
