A couve-flor à milanesa é uma alternativa deliciosa e saudável aos tradicionais pratos empanados, oferecendo uma textura crocante por fora e macia por dentro. Essa versão é super simples de preparar e pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Perfeita para quem busca uma refeição sem carne, mas com muito sabor e crocância! Vamos à receita:
Ingredientes:
- 1 cabeça de couve-flor
- 1 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz, se preferir uma versão sem glúten)
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko, para um empanado mais crocante)
- 1/2 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, soja ou aveia)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional, para dar um toque de sabor)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar (ou azeite, se preferir assar)
Modo de Preparo:
- Preparando a Couve-Flor:
- Comece lavando bem a couve-flor e retirando as folhas externas. Corte a couve-flor em floretes de tamanho uniforme, para que cozinhem de forma homogênea.
- Se você preferir, pode cozinhar os floretes de couve-flor por cerca de 5-7 minutos em água com sal, até que fiquem ligeiramente macios, mas ainda firmes. Isso ajuda a garantir que fiquem bem crocantes depois do empanamento, mas essa etapa é opcional – pode pular se preferir um sabor mais cru e fresco.
- Preparando o Empanamento:
- Em um recipiente, adicione a farinha de trigo. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó.
- Em outro recipiente, coloque o leite vegetal e, se desejar, acrescente a mostarda para dar um toque de sabor. Misture bem.
- Em um terceiro recipiente, adicione a farinha de rosca ou o panko. Se preferir, pode temperar a farinha de rosca com um pouco de sal e ervas secas, como orégano ou tomilho, para dar um sabor extra.
- Montagem:
- Passe cada florete de couve-flor primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem. Em seguida, mergulhe no leite vegetal, garantindo que a couve-flor fique bem coberta de líquido.
- Por fim, passe os floretes na farinha de rosca, pressionando um pouco para que grude bem e fique crocante.
- Cozinhando:
- Fritando: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda (ou use azeite para uma opção mais saudável). Frite os floretes de couve-flor em porções pequenas para não sobrecarregar a frigideira. Frite até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-5 minutos de cada lado. Retire da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Assando: Para uma versão mais leve, preaqueça o forno a 200°C. Coloque os floretes empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite. Asse por cerca de 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo, até que fiquem crocantes e dourados.
- Servindo:
- Sirva a couve-flor à milanesa quente, acompanhada de um molho à sua escolha, como molho de tomate, maionese vegana ou molho de mostarda e mel (se não for vegano).
- Esse prato é uma ótima opção para ser servido como entrada, petisco ou até mesmo como prato principal, acompanhado de uma salada fresca ou arroz.
Dicas e Variações:
- Tempere a gosto: Além do alho e cebola em pó, você pode adicionar outros temperos à sua mistura de farinha, como curry, cominho ou pimenta caiena, para dar um toque especial à receita.
- Farinha sem glúten: Se você quiser tornar a receita completamente sem glúten, basta substituir a farinha de trigo e a farinha de rosca por versões sem glúten, como farinha de arroz e farinha de rosca sem glúten.
- Molho apimentado: Se você gosta de um toque picante, experimente adicionar algumas gotas de molho de pimenta ou um pouco de pimenta caiena no empanamento.
