O pinhão, semente da araucária, é um dos ingredientes mais emblemáticos da culinária do sul do Brasil. Durante o outono e o inverno, ele aparece em diversas receitas típicas, das mais simples às mais elaboradas. Uma das formas mais saborosas e criativas de aproveitar essa iguaria é na Farofa de Pinhão, um acompanhamento rústico, crocante e surpreendentemente saboroso.
Essa receita une o sabor amendoado do pinhão com a textura amanteigada da farofa, resultando em um prato que combina com carnes assadas, churrascos, ou até para ser servido sozinho, como um tira-gosto delicioso.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de bacon picado (opcional)
- 1 cenoura pequena ralada (opcional, dá cor e textura)
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (ou farinha de milho, se preferir)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e doure o bacon, se estiver usando.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Adicione o pinhão picado (já cozido e descascado) e refogue bem. Se quiser, pode dar uma leve tostada no pinhão para intensificar o sabor.
- Coloque a cenoura ralada (opcional) e mexa até murchar.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre até dourar e ficar soltinha.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva quentinha como acompanhamento ou como prato principal em um lanche mais robusto.
Dicas de Sabor
- Para um toque especial, adicione uma pitada de cúrcuma ou páprica defumada.
- Se quiser uma farofa mais úmida, acrescente um pouco de caldo de legumes ou de carne no final do preparo.
- Pode substituir o bacon por linguiça calabresa picada ou cogumelos refogados para uma versão vegetariana.
Um Clássico do Sul, Um Toque de Inverno
A Farofa de Pinhão é daquelas receitas que surpreendem: tem textura, tem história, e tem sabor. Perfeita para acompanhar assados, costela no fogo de chão ou até mesmo uma feijoada diferente. E o melhor: é um jeito delicioso de celebrar a cultura e os ingredientes do nosso Brasil profundo.
