O frango recheado é uma opção deliciosa e sofisticada para quem deseja impressionar na hora de preparar uma refeição especial. Ideal para almoços de domingo, festas de fim de ano ou qualquer ocasião que mereça um prato cheio de sabor, o frango recheado combina a suculência da carne com o saboroso recheio, criando uma refeição completa que vai agradar a todos à mesa. Veja essa receita de frango recheado que mistura ingredientes simples e frescos para um resultado surpreendente. Prepare-se para encantar seus convidados com um prato aromático e cheio de sabor!
Ingredientes
Para o Frango:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro (opcional)
Para o Recheio:
- 300g de carne moída (pode ser de frango, porco ou bovina)
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de cogumelos picados (opcional)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/4 de xícara de castanha de caju ou nozes picadas (opcional)
- 1/2 xícara de arroz cozido ou farofa
- 1 ovo cozido picado (opcional)
- 1/4 de xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Frango
- Temperar o frango: Em uma tigela, misture o alho picado, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a manteiga ou azeite de oliva, e as ervas frescas (alecrim, tomilho e folha de louro, se estiver usando). Passe essa mistura por todo o frango, por dentro e por fora, para garantir que ele fique bem temperado. Se possível, deixe o frango marinando por pelo menos 1 hora na geladeira, para que os sabores penetrem bem na carne.
Preparando o Recheio
- Refogar os ingredientes do recheio: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite ou uma colher de manteiga e refogue a carne moída até que ela esteja bem dourada. Adicione a cenoura ralada, os cogumelos picados (se estiver usando) e as azeitonas, e continue refogando por mais 3-4 minutos. Misture bem para que os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Adicionar os outros ingredientes: Retire a mistura do fogo e adicione o arroz cozido ou a farofa, o queijo muçarela ralado, as castanhas ou nozes picadas (se desejar) e o ovo cozido picado. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Por fim, adicione o cheiro-verde picado para dar frescor ao recheio.
Recheando o Frango
- Rechear o frango: Com o frango já temperado, cuidadosamente coloque o recheio dentro da cavidade do frango. Não encha demais para evitar que o recheio transborde durante o cozimento. Depois de recheado, feche a cavidade do frango com palitos de madeira ou amarre as pernas com barbante culinário. Certifique-se de que o frango fique bem fechado, para que o recheio não saia durante o preparo.
Assando o Frango
- Assar o frango: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o frango em uma assadeira untada com um pouco de azeite ou manteiga. Cubra o frango com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a pele do frango. Durante o processo, regue o frango com os próprios sucos para garantir que ele fique bem suculento.
- Verificar o ponto: Para verificar se o frango está bem assado, faça um corte na parte mais espessa da carne, perto da coxa, e observe se os sucos saem claros. Se necessário, asse por mais 20-30 minutos, sempre regando a carne com os sucos da assadeira.
Finalizando
- Descansar a carne: Retire o frango do forno e deixe-o descansar por cerca de 10 minutos antes de cortá-lo. Isso ajuda a redistribuir os sucos, tornando a carne mais suculenta.
- Servir: Sirva o frango recheado em uma travessa, fatiado, e com o recheio visível, para que os convidados possam admirar a apresentação do prato. Acompanhe com arroz, salada ou batatas assadas.
Dicas Adicionais
- Recheio variado: O recheio pode ser ajustado conforme seu gosto. Você pode adicionar legumes como abóbora ou abobrinha, ou até mesmo optar por um recheio de queijo e presunto.
- Frango desossado: Se preferir um frango mais prático de servir, você pode pedir para desossar o frango inteiro e recheá-lo da mesma forma, criando um “rolê” de frango recheado. Esse método facilita o corte e a porção do prato.
- Molho de acompanhamento: Para complementar o prato, você pode preparar um molho simples de ervas com vinho branco ou um molho de mostarda com mel, que combina perfeitamente com o sabor do frango.
