O fricassê de frango é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para quem busca uma refeição prática, saborosa e cheia de cremosidade. Com pedaços de frango desfiado, um molho a base de creme de leite e milho, o fricassê é uma verdadeira comfort food, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. É uma receita fácil de preparar e que agrada a todos os gostos.
Aprenda como fazer um delicioso fricassê de frango com ingredientes simples, mas que resultam em um prato incrível. Vamos lá?
Ingredientes:
- 500g de peito de frango (pode ser coxas ou sobrecoxas desossadas)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de milho verde (com a água)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar)
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)
- Salsinha ou cebolinha picada (para decorar)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o Frango:
- Comece cozinhando o frango em água e sal. Em uma panela grande, adicione o peito de frango e cubra com água. Deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos ou até que o frango esteja bem cozido.
- Após o cozimento, retire o frango da panela e reserve o caldo. Deixe o frango esfriar um pouco e, em seguida, desfie-o com a ajuda de dois garfos ou, se preferir, pode usar a batedeira para desfiar o frango rapidamente.
- Prepare o Molho Cremoso:
- Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados.
- Adicione o milho verde (com a água da lata) e mexa bem. Cozinhe por alguns minutos para que o milho solte seu sabor.
- Em seguida, adicione o creme de leite e o leite. Misture bem e deixe ferver por 5 minutos.
- Adicione a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água (ou leite) para engrossar o molho. Mexa constantemente para evitar que empelote, até que o molho fique espesso e cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Monte o Fricassê:
- Com o molho pronto, adicione o frango desfiado à panela e misture bem para que o frango fique envolvido pelo molho cremoso.
- Transfira a mistura de frango com molho para um refratário untado com um pouco de azeite ou manteiga.
- Cubra com o queijo mussarela ralado e, se desejar, o queijo parmesão para um toque de sabor extra e para gratinar.
- Gratine o Fricassê:
- Leve o refratário ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido e dourado. O gratinado deixa o prato ainda mais apetitoso e cheio de sabor!
- Finalize e Sirva:
- Retire o fricassê do forno e decore com salsinha ou cebolinha picada para dar um frescor ao prato.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou uma salada leve. Seu fricassê de frango está pronto para ser saboreado!
Dicas para um Fricassê de Frango Perfeito:
- Frango bem cozido: Certifique-se de que o frango esteja bem cozido para que ele fique suculento e fácil de desfiar. Se preferir, pode usar peito de frango desfiado pronto ou até mesmo frango grelhado, mas o sabor do frango cozido em casa é incomparável.
- Molho cremoso: O segredo do fricassê de frango está no molho cremoso. Não hesite em adicionar mais creme de leite ou leite para obter a textura perfeita. Ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.
- Queijo: O queijo mussarela é o mais utilizado para gratinar, mas você pode fazer variações, como adicionar um pouco de queijo cheddar ou até queijo prato para dar um sabor mais intenso.
Variações do Fricassê de Frango:
- Fricassê de frango com legumes: Para um toque mais saudável, você pode adicionar legumes como cenoura e ervilhas ao molho. Eles vão dar mais sabor e textura ao prato.
- Fricassê de frango com batata palha: Se quiser um toque crocante, sirva o fricassê com batata palha por cima, ou até mesmo misture batata palha na hora de servir, criando uma textura interessante.
- Fricassê de frango light: Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota ou iogurte grego. O sabor também fica delicioso!
