O salpicão de frango é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em festas, ceias de fim de ano e almoços em família. Este prato combina frango desfiado, legumes frescos e maionese, criando uma mistura cremosa, crocante e cheia de sabor. Além de ser delicioso, o salpicão é extremamente versátil e pode ser servido como prato principal, acompanhamento ou até mesmo como lanche.
Aprenda uma receita de salpicão de frango fácil e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Se você ainda não experimentou, essa é a oportunidade de se encantar com esse prato que é a cara das celebrações brasileiras!
Ingredientes
Para o salpicão:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cenoura média ralada (pode ser ralada no ralo grosso ou fininho, conforme sua preferência)
- 1 maçã verde picada em cubos pequenos (opcional, mas dá um toque de frescor)
- 1/2 xícara de uvas-passas (opcional, para um toque de doçura)
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de milho verde (fresco ou de lata)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
- 1/2 cebola roxa picada (opcional, para um toque de sabor)
- 1/4 de xícara de salsinha ou cebolinha picada (para dar frescor e cor ao prato)
Para o molho:
- 1 xícara de maionese (ou maionese caseira, se preferir)
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional, mas ajuda a dar sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (para dar um toque de acidez)
Para decorar (opcional):
- Batata palha (para adicionar crocância)
- Ramos de salsinha ou cebolinha
- Fatias de ovos cozidos (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando o Frango
- Comece cozinhando os peitos de frango em água com um pouco de sal. Você pode também adicionar temperos como alho, cebola ou ervas, para deixar o frango ainda mais saboroso.
- Após o frango cozinhar (aproximadamente 20-25 minutos), deixe esfriar um pouco e desfie-o com a ajuda de dois garfos ou na mão. O frango deve estar bem desfiado, mas não muito fino, para que a textura do salpicão fique mais interessante.
2. Preparando os Legumes e Ingredientes
- Rale a cenoura e reserve. Se estiver usando ervilhas e milho de lata, escorra bem o líquido antes de adicionar à mistura.
- Pique a maçã verde e as azeitonas e reserve.
- Se você for adicionar cebola roxa, pique-a finamente e deixe de molho em água por 5 minutos, para amenizar o sabor forte.
- Misture todos os ingredientes do salpicão (frango desfiado, cenoura, maçã, uvas-passas, milho, ervilhas, azeitonas e salsinha/cebolinha) em uma tigela grande.
3. Preparando o Molho
- Em uma tigela separada, adicione a maionese, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que o molho fique bem homogêneo.
- Prove o molho e ajuste o tempero, adicionando mais sal, pimenta ou mostarda conforme o seu gosto.
4. Montando o Salpicão
- Adicione o molho de maionese aos ingredientes do salpicão e misture delicadamente para que tudo fique bem incorporado. A quantidade de molho pode ser ajustada dependendo da sua preferência, mas o salpicão deve ficar cremoso, mas não encharcado.
- Se necessário, ajuste o tempero, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão a gosto.
5. Finalizando e Servindo
- Transfira o salpicão para uma travessa de servir.
- Para decorar, coloque batata palha por cima para adicionar crocância. Você também pode decorar com ramos de salsinha ou cebolinha e até mesmo fatias de ovos cozidos.
- Sirva o salpicão de frango bem gelado, para que fique ainda mais refrescante.
Dicas e Truques
- Varie os ingredientes: O salpicão é muito versátil e pode ser adaptado conforme sua preferência. Você pode adicionar outros legumes como brócolis, pimentões ou abacaxi para dar um toque especial.
- Frango temperado: Ao cozinhar o frango, adicione temperos como alho, cebola, ervas finas, pimenta-do-reino e até um pouco de caldo de galinha para deixar o frango ainda mais saboroso.
- Maionese caseira: Se quiser um toque mais autêntico e saboroso, prepare uma maionese caseira. Ela vai deixar o salpicão ainda mais gostoso e cremoso.
- Farofa crocante: Se preferir, pode substituir a batata palha por uma farofa crocante de sua preferência. Ela adiciona uma textura diferente e pode ser mais saudável, dependendo dos ingredientes usados.
- Versão light: Para uma versão mais leve, substitua a maionese por iogurte natural e use frango grelhado ou assado ao invés de cozido.
