A salada de grão-de-bico com pepino e tomate é uma opção leve, saborosa e extremamente nutritiva. Perfeita para o verão ou para quem busca uma refeição fresca e cheia de sabor, essa salada combina a cremosidade e a riqueza proteica do grão-de-bico com a crocância do pepino e o frescor do tomate. Além disso, é uma receita simples de preparar e pode ser um excelente acompanhamento ou até mesmo um prato principal para uma refeição leve e saudável.
O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, enquanto o pepino e o tomate adicionam frescor e vitalidade à salada. Juntos, esses ingredientes formam uma combinação perfeita que agrada a todos os paladares. Vamos aprender a preparar essa deliciosa salada?
Ingredientes:
Para a salada:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser o de lata ou você pode cozinhar o grão-de-bico em casa)
- 1 pepino médio cortado em cubos ou rodelas
- 2 tomates maduros cortados em cubos
- 1/4 de cebola roxa pequena (opcional) picada finamente
- 1/4 de xícara de salsinha ou coentro fresco picado (a gosto)
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas fatiadas (opcional)
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional, mas adiciona um toque exótico)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando os ingredientes
- Cozinhar o grão-de-bico (se não estiver usando o de lata): Se você estiver utilizando o grão-de-bico seco, coloque-o de molho por cerca de 8 horas ou durante a noite. Depois, cozinhe em água por cerca de 40-50 minutos, ou até que os grãos fiquem macios. Se estiver utilizando o grão-de-bico enlatado, basta escorrer e enxaguar bem para retirar o excesso de sódio.
- Cortar os vegetais: Lave bem o pepino e o tomate. Corte o pepino em rodelas ou cubos, conforme sua preferência, e o tomate em cubos. Se estiver usando cebola roxa, pique-a bem fininha.
- Preparar a salsinha ou coentro: Lave e pique as ervas frescas de sua escolha. A salsinha traz um sabor fresco e clássico, enquanto o coentro adiciona um toque de sabor mais intenso.
Passo 2: Preparando o molho
- Misturar os ingredientes do molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o vinagre de maçã (se estiver usando), o alho picado, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até que o molho fique homogêneo e todos os sabores se combinem. Ajuste o tempero, se necessário.
Passo 3: Montando a salada
- Misturar os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico cozido, o pepino cortado, o tomate em cubos e a cebola roxa (se estiver usando). Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.
- Adicionar o molho: Despeje o molho sobre os ingredientes e misture novamente, garantindo que todos os componentes da salada fiquem bem temperados.
- Finalizar: Adicione as ervas frescas picadas e, se desejar, as azeitonas fatiadas. Dê mais uma leve mexida para incorporar bem os sabores.
Passo 4: Servindo
- Deixe descansar: Para que os sabores se misturem ainda mais, deixe a salada descansar na geladeira por 10 a 15 minutos antes de servir. Isso permite que o molho penetre nos ingredientes e que a salada fique ainda mais saborosa.
- Servir: Sirva a salada de grão-de-bico com pepino e tomate como acompanhamento ou como prato principal, se preferir uma refeição mais leve. Ela combina muito bem com pratos como arroz integral, legumes assados ou até mesmo como uma opção fresca para acompanhar pratos grelhados.
Dicas para Personalizar:
- Temperos adicionais: Se você gosta de sabores mais marcantes, experimente adicionar uma pitada de pimenta caiena ou pimenta-do-reino moída na hora para dar um toque picante.
- Adicione abacate: Para uma textura cremosa, adicione pedaços de abacate à salada. Isso dá uma sensação de frescor e é uma excelente fonte de gorduras saudáveis.
- Troque o grão-de-bico: Caso queira variar, experimente usar feijão-branco ou feijão fradinho, que também combinam bem com pepino e tomate.
- Fique criativo com as ervas: Além da salsinha ou coentro, você pode usar manjericão ou hortelã para dar um toque ainda mais refrescante à salada.
Benefícios para a saúde:
- Grão-de-bico: Fonte rica em proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais como ferro e magnésio, o grão-de-bico é excelente para uma alimentação equilibrada e saudável.
- Pepino: O pepino é refrescante e hidratante, além de ser baixo em calorias, o que o torna uma ótima opção para quem busca uma alimentação leve.
- Tomate: Rico em licopeno, um potente antioxidante, o tomate ajuda a combater os radicais livres e a promover a saúde cardiovascular.
- Azeite de oliva: O azeite de oliva extra virgem é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, especialmente ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para o coração.
