A Fritada de Espinafre e Cogumelos é uma receita deliciosa, nutritiva e super prática, perfeita para o café da manhã, brunch ou até mesmo um jantar leve e saudável. Combinando os sabores terrosos dos cogumelos com a leveza e frescor do espinafre, essa fritada é rica em proteínas e fibras, além de ser fácil de preparar. É uma opção maravilhosa para quem busca uma refeição rápida, saborosa e cheia de benefícios para a saúde.
A fritada, um prato típico da culinária italiana, é similar a uma omelete, mas pode ser mais espessa e pode incluir diversos ingredientes, desde legumes até queijos e carnes. A versão que vamos aprender hoje é completamente vegetariana, utilizando espinafre, cogumelos e ovos como base. Vamos conferir a receita?
Ingredientes:
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de espinafre fresco picado (aproximadamente 2 mãos-cheias)
- 1 xícara de cogumelos fatiados (pode ser cogumelo shiitake, paris ou outro de sua preferência)
- 1/2 cebola roxa pequena, picada
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado (opcional, pode substituir por queijo vegano ou omitir)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco (opcional, mas recomendado para dar mais sabor)
- 1 colher de sopa de água ou leite (opcional, para deixar a fritada mais macia)
- Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando os Ingredientes
- Lavar e picar os ingredientes: Lave bem as folhas de espinafre e pique-as em pedaços pequenos. Se estiver usando cogumelos frescos, limpe-os com um pano úmido e corte-os em fatias finas. Pique a cebola roxa e o alho.
- Preparar os ovos: Em uma tigela, bata os ovos com um garfo ou um batedor. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Se desejar uma fritada mais fofinha, adicione uma colher de sopa de água ou leite aos ovos batidos.
Passo 2: Cozinhando os Legumes
- Refogar os cogumelos: Aqueça o azeite de oliva ou óleo de coco em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por cerca de 4-5 minutos, ou até que comecem a liberar água e fiquem macios.
- Adicionar a cebola e o alho: Acrescente a cebola picada e o alho amassado à frigideira com os cogumelos. Refogue por mais 2-3 minutos até que a cebola fique translúcida e os aromas se misturem bem.
- Incorporar o espinafre: Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até que o espinafre murche completamente. Se preferir, pode cobrir a frigideira por um minuto para acelerar o processo. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Passo 3: Preparando a Fritada
- Adicionar os ovos: Com os legumes já refogados, despeje os ovos batidos sobre eles. Mexa um pouco para distribuir os ingredientes de forma uniforme. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até que as bordas comecem a firmar.
- Adicionar o queijo (opcional): Se estiver usando queijo feta ou outro queijo de sua preferência, espalhe o queijo esfarelado sobre a fritada, ainda com os ovos um pouco líquidos, para que ele derreta e se misture bem com o restante dos ingredientes.
- Cozinhar até firmar: Tampe a frigideira e cozinhe por mais 5-7 minutos em fogo baixo, até que a fritada esteja totalmente cozida, mas ainda úmida no centro. Se preferir, pode virar a fritada com a ajuda de uma espátula ou colocá-la no forno por alguns minutos para dourar a parte de cima. Caso escolha o forno, aqueça-o a 180°C e leve a fritada por cerca de 5 minutos.
Passo 4: Servindo
- Finalizar e servir: Retire a fritada da frigideira e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Decore com salsinha ou cebolinha picada, se desejar. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca ou um pão integral para uma refeição completa.
Dicas para Personalizar:
- Adicionando mais legumes: Você pode variar os legumes de acordo com a sua preferência, como pimentões, tomates, abobrinha ou até mesmo brócolis. A fritada é muito versátil!
- Versão vegana: Para uma fritada vegana, basta substituir os ovos por uma mistura de tofu amassado com um pouco de açafrão e farinha de grão-de-bico, ou usar uma base de farinha de grão-de-bico, que tem uma consistência parecida com ovos mexidos.
- Especiarias: Experimente adicionar outras especiarias como cominho, pimenta caiena ou até curry para dar um toque mais exótico e intenso.
- Queijo: Se preferir, substitua o queijo feta por queijo de cabra, ricota ou até mesmo queijo vegano ralado.
Benefícios para a saúde:
- Espinafre: É uma excelente fonte de ferro, fibras, vitaminas A, C e K, além de ter propriedades antioxidantes que ajudam na saúde da pele e no fortalecimento do sistema imunológico.
- Cogumelos: São ricos em proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como selênio, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a saúde cerebral.
- Ovos: São uma ótima fonte de proteínas de alta qualidade, além de fornecerem nutrientes essenciais, como vitaminas D e B12, que são importantes para a saúde óssea e energética.
