A Torta de Maçã com Amêndoas e Canela é uma receita perfeita para os amantes de sobremesas que combinam sabores doces e aromáticos. Essa torta é uma verdadeira explosão de sabores e texturas, com a doçura natural das maçãs, a crocância das amêndoas e o toque acolhedor da canela. Além disso, é uma opção deliciosa para as sobremesas de outono e inverno, quando as maçãs estão no auge de sua temporada.
Com uma base crocante e um recheio suave e perfumado, essa torta se torna irresistível. É ótima para servir em um almoço de família, em festas de fim de ano ou até mesmo como um doce para o café da tarde. Vamos aprender a preparar essa maravilha?
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (pode substituir por farinha sem glúten, se necessário)
- 1/2 xícara de manteiga gelada (cortada em cubos)
- 1/4 de xícara de açúcar (pode usar açúcar mascavo ou de coco para uma versão mais saudável)
- 1 gema de ovo
- 1/4 de xícara de água gelada (aproximadamente)
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 6 maçãs médias (preferencialmente variedades como Gala, Fuji ou Granny Smith)
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas ou picadas
- 1/4 de xícara de açúcar (pode ser o açúcar de sua preferência)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para dar mais consistência ao recheio)
- 1/4 de xícara de água
Para a cobertura:
- 1/4 de xícara de amêndoas trituradas ou em lascas
- Açúcar de confeiteiro (opcional, para decorar)
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando a Massa
- Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Adicionar a manteiga: Junte a manteiga gelada cortada em cubos pequenos à farinha. Usando as pontas dos dedos, vá misturando a manteiga até que a massa tenha uma textura arenosa, como uma farofa. Você também pode usar um processador de alimentos para agilizar esse processo.
- Incorporar o açúcar e a gema: Adicione o açúcar e a gema de ovo à mistura. Misture até que a massa comece a se formar. Se necessário, acrescente a água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea e firme. A quantidade de água pode variar um pouco dependendo da umidade da farinha.
- Envolver e descansar: Modele a massa em uma bola, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar. Isso vai ajudar a deixar a massa mais fácil de abrir e a evitar que ela encolha durante o assado.
Passo 2: Preparando o Recheio
- Descascar e cortar as maçãs: Lave, descasque e retire o miolo das maçãs. Corte-as em fatias finas ou cubos, conforme preferir. Coloque as maçãs em uma tigela grande.
- Temperar as maçãs: Adicione o açúcar, a canela, o suco de limão e a essência de baunilha às maçãs. Mexa bem para que todas as fatias de maçã fiquem bem temperadas.
- Adicionar amido de milho: Se quiser um recheio mais espesso, adicione o amido de milho à mistura de maçãs e mexa até que esteja bem incorporado. Isso vai ajudar a dar uma consistência mais cremosa ao recheio.
- Adicionar as amêndoas: Por fim, adicione as amêndoas laminadas ou picadas ao recheio e misture delicadamente. As amêndoas vão trazer uma crocância maravilhosa à torta.
Passo 3: Montando a Torta
- Abrir a massa: Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície plana, polvilhada com farinha, até que ela tenha cerca de 3 mm de espessura.
- Forrar a forma: Coloque a massa em uma forma de torta (cerca de 23 cm de diâmetro), pressionando as bordas para que se ajustem bem. Se necessário, corte as sobras de massa das bordas para que fiquem niveladas com a forma.
- Adicionar o recheio: Coloque as maçãs temperadas com as amêndoas no fundo da forma, espalhando-as de maneira uniforme.
Passo 4: Assando a Torta
- Pré-aquecer o forno: Aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Assar a torta: Cubra a torta com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Depois disso, retire o papel alumínio e deixe a torta assar por mais 20-25 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante e o recheio borbulhante.
- Adicionar a cobertura de amêndoas: Nos últimos 10 minutos de forno, espalhe as amêndoas trituradas ou em lascas por cima da torta para dar um toque crocante. Deixe dourar ligeiramente.
Passo 5: Finalizando e Servindo
- Esfriar e decorar: Retire a torta do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de cortá-la. Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima da torta para dar um toque decorativo.
- Servir: Sirva a torta de maçã com amêndoas e canela ainda morna ou em temperatura ambiente. Ela pode ser acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um fio de creme de leite fresco para tornar a experiência ainda mais deliciosa.
Dicas para Personalizar:
- Maçãs variadas: Experimente usar diferentes tipos de maçãs, como as doces (Gala, Fuji) ou as mais ácidas (Granny Smith), para equilibrar o sabor da torta.
- Versão sem glúten: Para uma versão sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por uma farinha sem glúten (como a farinha de arroz ou uma mistura sem glúten para bolos).
- Torta individual: Se preferir, você pode fazer pequenas tortas individuais usando forminhas de empada ou de torta. O tempo de forno pode ser reduzido para 15-20 minutos, dependendo do tamanho.
- Adoçante natural: Para uma opção mais saudável, use adoçantes naturais como mel, xilitol ou stevia no lugar do açúcar refinado.
Benefícios para a saúde:
- Maçãs: As maçãs são ricas em fibras, vitamina C e antioxidantes, o que ajuda na digestão e fortalece o sistema imunológico.
- Amêndoas: As amêndoas são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras, além de serem ricas em vitamina E, que promove a saúde da pele.
- Canela: A canela tem propriedades anti-inflamatórias, ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e pode melhorar a digestão.
