A torta de maçã com canela é uma das sobremesas mais queridas e reconfortantes da culinária mundial. Sua combinação de maçãs caramelizadas com canela envoltas em uma massa crocante e amanteigada cria uma experiência de sabor que agrada a todos os paladares. Ideal para um café da tarde ou para encerrar uma refeição em grande estilo, essa torta é capaz de transformar qualquer momento em uma ocasião especial.
Se você está procurando uma receita fácil de fazer e que não perde em sabor e sofisticação, a torta de maçã com canela é a escolha perfeita. Vamos aprender como prepará-la de forma simples, mas deliciosa!
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 a 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
Para o recheio:
- 6 maçãs (de preferência da variedade que mantém a textura firme durante o cozimento, como as verdes ou fuji)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada (opcional)
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de amido de milho (para dar consistência ao recheio)
Para a cobertura (opcional):
- 1 gema de ovo (para pincelar a massa)
- Açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos ou um processador de alimentos, trabalhe a manteiga na farinha até formar uma mistura parecida com uma farofa grossa.
- Adicione o açúcar, o ovo e a essência de baunilha. Misture até que a massa comece a se formar. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água gelada para dar liga à massa.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que ela fique mais firme e fácil de trabalhar.
2. Preparando o Recheio de Maçã:
- Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em fatias finas. Coloque as fatias em uma tigela e regue com o suco de limão para evitar que oxidem.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as maçãs, o açúcar, a canela e a noz-moscada, se estiver usando. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até que as maçãs comecem a amolecer um pouco.
- Dissolva o amido de milho em uma colher de sopa de água fria e adicione à mistura de maçãs. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o recheio engrosse e as maçãs estejam bem envolvidas pela calda. Retire do fogo e deixe esfriar enquanto prepara a massa.
3. Montando a Torta:
- Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto o forno aquece, retire a massa da geladeira. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que ela tenha cerca de 3 mm de espessura. Transfira para uma forma de torta de 24 cm, forrando o fundo e as laterais da forma.
- Coloque o recheio de maçã resfriado sobre a massa. Se desejar, adicione pedaços pequenos de manteiga sobre as maçãs para dar mais sabor.
- Com o restante da massa, corte tiras para fazer uma cobertura trançada ou simplesmente cubra a torta com outra camada de massa, fazendo alguns cortes na parte superior para que o vapor possa escapar enquanto assa.
4. Assando a Torta:
- Se optar por uma camada superior de massa, pincele a torta com a gema de ovo batida e polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima para dar brilho e crocância.
- Leve a torta ao forno e asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhe nas laterais.
5. Finalização:
- Retire a torta do forno e deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de cortar. Isso ajuda o recheio a firmar um pouco, evitando que ele escorra ao cortar.
- Sirva a torta morna ou à temperatura ambiente, com uma bola de sorvete de creme ou uma colherada de chantilly para um toque ainda mais especial.
Dicas e Variações:
- Variedade de maçã: Usar uma combinação de maçãs doces e azedas, como maçãs fuji e verdes, dá um equilíbrio perfeito de sabor na torta.
- Canela em pau: Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pedaço de canela em pau ao recheio enquanto cozinha as maçãs e retirá-lo antes de montar a torta.
- Caramelo: Se quiser adicionar um toque extra de indulgência, faça um caramelo simples para regar sobre a torta antes de servir.
Como Servir:
A torta de maçã com canela é perfeita para acompanhar um chá ou café, mas também é uma excelente opção de sobremesa para o almoço ou jantar. Seu aroma acolhedor e sabor suave irão conquistar todos ao seu redor.
Com sua combinação deliciosa de maçãs, canela e uma massa crocante, esta torta traz o sabor da tradição para sua mesa e é uma verdadeira obra-prima para os amantes de doces caseiros.
Experimente essa receita e compartilhe esse pedacinho de felicidade com seus amigos e familiares!
