O kibe de abóbora é uma alternativa deliciosa e nutritiva ao tradicional kibe de carne. Essa versão vegetariana traz todos os sabores da culinária árabe, com a adição da abóbora, que confere uma textura macia e um sabor adocicado. Ideal para um lanche ou prato principal, essa receita é fácil de preparar e agrada a todos. Vamos aprender a fazê-la!
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de trigo para kibe
- 2 xícaras de água quente
- 500g de abóbora (preferencialmente abóbora japonesa ou moranga)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha ou coentro picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para refogar e untar
Para o recheio (opcional):
- 1 xícara de queijo feta esfarelado (ou outro queijo de sua preferência)
- Azeitonas picadas a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o trigo para kibe: Em uma tigela, coloque o trigo para kibe e adicione a água quente. Deixe de molho por cerca de 30 minutos, ou até que o trigo absorva toda a água e fique macio.
- Cozinhe a abóbora: Enquanto o trigo hidrata, cozinhe a abóbora em água até que fique macia. Escorra e amasse até formar um purê.
- Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o purê de abóbora, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores. Deixe esfriar.
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, junte o trigo hidratado, a mistura de abóbora e os temperos. Adicione a salsinha ou coentro e misture até obter uma massa homogênea.
- Adicione o recheio (opcional): Se desejar, misture o queijo feta e as azeitonas à massa.
- Monte o kibe: Em uma assadeira untada com azeite, coloque metade da massa e pressione bem. Se estiver usando recheio, espalhe-o sobre a massa e cubra com o restante da massa, pressionando novamente.
- Asse: Preaqueça o forno a 180°C e asse o kibe por cerca de 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
- Deixe esfriar: Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar em pedaços.
Dicas
- Varie os temperos: Sinta-se à vontade para adicionar especiarias como páprica, curry ou até mesmo um toque de pimenta síria para dar um sabor extra.
- Congelamento: O kibe pode ser congelado antes de assar. Basta montá-lo na assadeira e cobri-lo com filme plástico. Quando quiser, asse diretamente do congelador, aumentando o tempo de forno.
- Acompanhamentos: Sirva com um molho de iogurte, salada fresca ou tahine para um toque especial.
