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A provoleta é um dos pratos mais tradicionais da culinária argentina, especialmente popular entre os amantes de queijo e da carne grelhada. Esse prato simples, mas delicioso, consiste em uma fatia generosa de queijo provolone grelhada, servida como aperitivo ou acompanhamento de um bom churrasco argentino, o famoso asado. A provoleta é tão apreciada que, em muitos lugares, é o primeiro prato a ser servido antes das carnes, para abrir o apetite e aquecer os ânimos da refeição.

Com seu sabor intenso, textura derretida e crosta dourada, a provoleta conquistou os corações de muitos, tanto na Argentina quanto fora do país. Vamos aprender a fazer essa receita deliciosa, que é simples, mas cheia de sabor.

Ingredientes:

1 queijo provolone (de boa qualidade), cortado em fatias grossas (cerca de 1,5 cm de espessura)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de flocos de pimenta calabresa (opcional, para quem gosta de um toque picante)
1 dente de alho picado (opcional, para dar mais sabor)
Salsa fresca picada (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Queijo:

Cortar o queijo: Comece cortando o provolone em fatias grossas, com cerca de 1,5 cm de espessura. O queijo precisa ser espesso o suficiente para não derreter completamente ao ser grelhado, mas deve ficar bem cremoso por dentro.
Temperar: Coloque as fatias de provolone em uma tigela e regue com o azeite de oliva. Polvilhe o orégano, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta calabresa (se for usar). Se optar por adicionar o alho picado, também coloque nesta etapa. Mexa bem para que as fatias de queijo fiquem temperadas de maneira uniforme.

2. Grelhando a Provoleta:

Existem algumas formas de preparar a provoleta, e a escolha do método depende do que você tem disponível. O ideal é usar uma grelha ou uma frigideira, mas você também pode prepará-la no forno.

Na Grelha: A forma mais tradicional de preparar a provoleta é na grelha, especialmente durante um churrasco. Pré-aqueça a grelha e coloque as fatias de provolone diretamente na grelha, em fogo médio. Deixe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que o queijo esteja dourado e comece a derreter, mas sem perder sua forma. Se estiver usando uma grelha com a tampa, pode até cobrir a provoleta por alguns segundos para garantir que o queijo derreta completamente.
Na Frigideira: Se não tiver uma grelha disponível, pode preparar a provoleta em uma frigideira antiaderente. Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque as fatias de queijo diretamente nela. Não é necessário adicionar óleo, pois o azeite já foi usado no tempero. Grelhe por 3-4 minutos de cada lado ou até que o queijo esteja dourado e crocante por fora e cremoso por dentro.
No Forno: Se preferir fazer no forno, pré-aqueça a temperatura para 180°C. Coloque as fatias de provolone em uma assadeira untada com azeite e asse por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Para um toque extra, ligue o grill do forno nos últimos 2 minutos para dourar o topo.

3. Finalizando e Servindo:

Decorar: Depois que a provoleta estiver pronta, retire do fogo e, se desejar, decore com salsa fresca picada para um toque de frescor e cor. Isso também adiciona um sabor extra ao prato.
Servir imediatamente: A provoleta deve ser servida imediatamente, enquanto o queijo ainda está quente e derretido. Ela pode ser servida como aperitivo, acompanhada de pães crocantes ou até mesmo com um pouco de vinagrete, para balancear a riqueza do queijo.

Dicas e Variações:

Com Tomates Secos: Uma variação deliciosa é adicionar tomates secos picados por cima da provoleta antes de grelhá-la. O sabor doce e ácido dos tomates secos combina maravilhosamente bem com o queijo derretido.
Com Presunto: Para dar mais sabor, você pode colocar uma fatia de presunto ou jamón sobre o queijo, como um extra de sabor antes de grelhar. Isso cria uma deliciosa combinação entre o queijo e a carne.
Com Mel: Se você gosta de contrastes de sabor, experimente adicionar um fio de mel sobre a provoleta na hora de servir. O mel traz um toque de doçura que equilibra a intensidade do queijo.

Como Servir:

Como Aperitivo: A provoleta é perfeita como entrada de um almoço ou jantar, especialmente para quem está preparando um churrasco argentino. Ela combina muito bem com um bom vinho tinto, como um Malbec, que é a bebida típica da Argentina.
Acompanhamento para Carnes: Além de aperitivo, a provoleta também pode ser servida como acompanhamento de carnes grelhadas, como picanha, bife de chorizo ou até mesmo com carnes assadas, criando uma refeição cheia de sabor.