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O pudim é uma das sobremesas mais queridas e tradicionais do Brasil. Sua textura cremosa e sabor suave conquistaram corações por gerações. Mas que tal dar uma nova cara a esse clássico e transformar o pudim em uma experiência ainda mais tropical e deliciosa? O pudim de abacaxi é a escolha perfeita para quem busca um toque refrescante e exótico para essa sobremesa tão amada.

A acidez e doçura do abacaxi combinam perfeitamente com o caramelo e a cremosidade do pudim tradicional, criando uma sobremesa leve, saborosa e perfeita para qualquer ocasião. Se você está pronto para aprender essa deliciosa receita, continue lendo e descubra como preparar um pudim de abacaxi incrível!

Ingredientes

Para a calda de caramelo:

1 xícara de açúcar
1/4 xícara de água

Para o pudim:

1 abacaxi médio (cerca de 400 g de polpa), picado em pedaços pequenos
1 lata de leite condensado (395 g)
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho (maisena) dissolvida em 3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a calda de caramelo

Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
Quando o açúcar começar a dourar, adicione a água com cuidado (pois pode borbulhar). Mexa bem até formar uma calda homogênea.
Com a calda pronta, despeje-a no fundo de uma forma de pudim (com furo no meio) de aproximadamente 22 cm de diâmetro, espalhando bem para cobrir o fundo. Reserve.

2. Preparando o pudim de abacaxi

Em uma panela, adicione o abacaxi picado e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que o abacaxi comece a liberar seu suco e amoleça um pouco.
Se o abacaxi estiver muito ácido, você pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar para equilibrar o sabor. No entanto, isso é opcional, pois o doce do leite condensado pode equilibrar a acidez na hora de fazer o pudim.
Após o abacaxi estar amolecido, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
No liquidificador, coloque o abacaxi cozido (com o suco), o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata bem até que a mistura fique homogênea.
Adicione o amido de milho dissolvido em leite à mistura e bata novamente. Isso ajudará a dar uma textura mais firme ao pudim.
Despeje a mistura na forma já caramelizada e cubra com papel alumínio.

3. Cozinhando o pudim

Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque a forma com o pudim em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma de pudim (essa é a técnica do “banho-maria”).
Leve ao forno e asse por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para testar, insira um palito no centro do pudim – ele deve sair limpo.
Retire o pudim do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, deixe o pudim de abacaxi descansar durante a noite.

4. Desenformando e servindo

Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e, em seguida, vire a forma em um prato grande. O pudim deve sair com facilidade, coberto pela calda de caramelo.
Sirva gelado, e, se quiser, decore com pedaços de abacaxi fresco ou até mesmo com hortelã para um toque especial.

Dicas Extras:

Uso do abacaxi fresco: O abacaxi fresco é o segredo para um pudim com um sabor mais marcante e autêntico. Evite usar abacaxi enlatado, pois ele pode alterar a textura e o sabor do pudim.
Caramelo: Ao preparar a calda de caramelo, é importante não deixar o açúcar queimar. Caso ele queime, o sabor ficará amargo. Se preferir, pode fazer a calda em dois estágios: derreter o açúcar até dourar e, depois, adicionar um pouco de água quente para ajudar a formar a calda.
Variedade de sabor: Para dar um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de licor de laranja (como Cointreau ou licor de laranja comum) à mistura do pudim antes de assar.
Textura: Se preferir um pudim mais cremoso, não adicione o amido de milho, mas ele ajuda a dar uma consistência mais firme, ideal para quem gosta de pudins mais encorpados.

Como Servir:

O pudim de abacaxi é uma sobremesa leve e refrescante, ideal para ser servido em jantares ou almoços, especialmente durante os meses mais quentes. Ele combina perfeitamente com uma boa xícara de café ou chá gelado. Pode ser servido como uma sobremesa única ou como parte de um cardápio mais variado de doces, como tortas e mousses.

Benefícios do Pudim de Abacaxi

Além de delicioso, o abacaxi é uma fruta rica em vitamina C, antioxidantes e fibras. Ele também possui a bromelaína, uma enzima que auxilia na digestão. Com isso, o pudim de abacaxi é uma sobremesa que, além de saborosa, oferece benefícios para a saúde de forma saborosa e refrescante.