A rabanada é, sem dúvida, um dos pratos mais tradicionais e amados durante as festas de fim de ano. No entanto, a versão doce, que leva açúcar, canela e leite condensado, pode não agradar a todos. Pensando nisso, que tal inovar e preparar uma rabanada salgada? Essa variação é perfeita para quem deseja um prato diferente, com sabores mais intensos e que combine bem com pratos principais, como carnes assadas ou até mesmo como aperitivo. Aqui você aprenderá como fazer uma rabanada salgada deliciosa, com ingredientes simples, mas que vão transformar esse clássico em uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes:
- 10 fatias de pão francês (pode ser de 1 ou 2 dias de preferência, para garantir que as fatias fiquem mais firmes)
- 2 ovos
- 1 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- 100 g de queijo muçarela (ou queijo prato), picado em cubos pequenos
- 100 g de presunto ou peito de peru, cortado em tiras finas
- 1 colher de sopa de ervas finas (orégano, alecrim ou tomilho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada (opcional)
- Óleo ou azeite para fritar
Modo de Preparo:
Preparando o Pão
Comece cortando o pão francês em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. Se o pão estiver fresco, deixe-o de molho no leite por alguns minutos para que ele amoleça um pouco, sem desmanchar. Se preferir uma textura mais firme, use pão de um ou dois dias, que absorverá melhor a mistura sem perder a forma.
Preparando a Mistura de Ovos e Leite
Em uma tigela, bata os ovos com o leite, adicionando uma pitada de sal, pimenta-do-reino e as ervas finas. Essa mistura vai ajudar a dar sabor e textura à rabanada salgada. Se quiser dar um toque extra de sabor, acrescente o alho amassado à mistura.
Recheando as Fatias de Pão
Com o pão já embebido na mistura de leite e ovo, corte cada fatia ao meio, formando pequenos “bolsos”. Recheie cada fatia com cubos de queijo e pedaços de presunto (ou peito de peru). Se desejar, acrescente também um pouco de salsinha picada para dar frescor ao prato. Feche as fatias de pão pressionando ligeiramente, para que o recheio não escape durante o preparo.
Fritando as Rabanadas
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, passe as fatias recheadas na mistura de ovos e leite (passando bem dos dois lados) e frite-as até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Se necessário, adicione mais azeite ou óleo durante o processo. Retire as rabanadas da frigideira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Finalização e Servindo
Assim que as rabanadas estiverem prontas, sirva-as imediatamente, ainda quentes, acompanhadas de uma salada leve ou como aperitivo em um jantar especial. Se preferir, pode decorar com mais ervas frescas ou até um fio de azeite extra virgem para um toque de sabor.
Dicas:
- Variedades de Queijo: Você pode substituir a muçarela por outros queijos que derretem bem, como o provolone, o queijo cheddar ou até o queijo minas curado, para um sabor mais robusto.
- Opções de Recheio: Além de presunto ou peito de peru, experimente rechear a rabanada com outros ingredientes, como frango desfiado, linguiça calabresa, cogumelos ou até legumes assados.
- Fritar com Menos Óleo: Se preferir uma versão mais leve, você pode grelhar as fatias em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, o que vai diminuir a quantidade de gordura no prato.
Como Servir
A rabanada salgada pode ser servida de várias formas: como acompanhamento de carnes assadas, como parte de uma entrada ou até mesmo como um petisco em um jantar informal. Ela combina muito bem com uma maionese temperada, molho de mostarda e mel, ou até mesmo uma geleia de pimenta para equilibrar os sabores.
